Блюда из рыбы и морепродуктов.
Рыбка тилапия, жареная в яйце. - 2 шт. филе тилапии; - 1 яйцо; - соль по вкусу; - белый перец; - половинка лимона; - мука. Филе тилапии разрезаем на порционные куски. Поливаем соком лимона. Солим. Перчим. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Отдельно в тарелку разбиваем яйцо и взбиваем его вилкой. Разогреваем масло в сковородке. Порционный кусок рыбы обваливаем в муке. Затем в яйце. И ещё раз в муке. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Обжариваем рыбу с двух сторон. Подаем с гарниром или с овощами. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
шпроты по-одесски - 1 кг 200 гр. свежемороженой кильки - 1 стакан растительного масла - 2 столовые ложки соли - перец черный по вкусу - 1 стакан очень-очень крепко заваренного черного чая у кильки отрезать голову и удалить внутренности. очень хорошо промыть, хорошенько посолить и поперчить. в глубокую сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло и выложить в него кильку. поверхность разровнять. очень аккуратно и равномерно вылить стакан крепкого черного чая. в разогретую, до 120-150 градусов, духовку положить сковороду с килькой и готовить на малом огне в течение 40-50 минут. когда килечки-шпроты будут готовы, переложить шумовкой в глубокую и широкую тарелку. приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Фаршированные сардины. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] - 6 сардин - 3 луковицы - 300 г шампиньонов - 2 помидора - 2 яйца - 3 ст.л. муки - 1 ст.л. сухого вермута - 1 ст.л. сметаны - зелень - 3 ч.л. соли - щепотка красного перца - панировочные сухари Рыбу выпотрошить, промыть, отрезать головы, оставить хвостики. Подготовленные тушки натереть солью и перцем. Лук и грибы измельчить и обжарить на масле, добавить нарезанные помидоры, зелень, посолить и поперчить по вкусу, тушить в течение 15 минут. Полученный фарш выложить на тушки рыбы.ю скатать трубочками, заколоть зубочистками или перевязать ниткой. Полученные рулетики окунать в слегка взбитые яйца, затем в панировочные сухари, обжарить в масле. В оставшееся после обжарки масло добавить муку и вино, перемешать и варить 5-7 минут. Затем добавить сметану, подогреть не давая закипеть. Трубочки выложить вогнеупорную форму, залить получившимся соусом и запечь в духовке в течение 10 минут при 200С. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
"Золотистое удовольствие" [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Ингредиенты - сельди (свежемороженой) — 1 кг - соль — 20 г - подсолнечного масла — 1 стак. - черный перец (горошком) — 10 шт [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] 1. Если нужно, рыбу выпотрошить, отрезать головы и хвостики, ополоснуть, разрезать на 4-5 частей. 2. Уложить в кастрюльку, засыпать 20 гр соли, хорошо перемешать, бросить 4-5 лавровых листиков и 10-15 штук черного перца, залить 1 стаканом подсолн.масла, включить плиту. 3. Как только масло закипит, УБАВИТЬ ОГОНЬ ДО САМОГО МАЛЕНЬКОГО, прикрыть кастрюлю не до конца крышкой и ... забыть о печке на 2 часа. Готовность блюда вы увидите сами, жидкость, в которой томилась рыба, из мутноватой станет снова прозрачной. 4. Подавать рыбу холодной. Лучше приготовить рыбу с вечера, ночь она остывает в той же кастрюльке, на следующий день - отличная закуска готова. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Щука, тушенная с овощами Взять: - 2-3 филе щуки, - 2 моркови, - 3 петрушки, - 2 сельдерея, - 2 луковицы, - 3-4 ложки масла, - перца, соли, - тертую булку. Изрубить несколько крупных корешков петрушки, 2 сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы. Влить на дно кастрюли 1-2 ложки масла, всыпать часть мелко изрубленных кореньев, наложить на них ряд очищенной, посоленной и на куски разрезанной щуки, посыпать перцем, опять ложку масла, кореньев и щуку, сверху посыпать ряд кореньев, посыпать перцем, облить ложкой масла, накрыть крышкой и тушить на малом огне с полчаса. Перед отпуском осыпать тертой булкой. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Медальоны рыбные - любая рыба (или филе) - соль, перец, - желатин, - майонез, - петрушка (количество продуктов произвольное) Измельчить вилкой вареную очищенную от костей рыбу, посолить и немного поперчить. В рыбном бульоне растворить желатин. Холодный бульон смешать с майонезом и рыбной пастой. Из слегка застывшей массы сформовать круглые медальоны и поместить их на холод. Хорошо застывшие медальоны полить майонезом, украсить веточками петрушки, дольками помидоров или стручкового перца и др. |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Рыбная солянка - 2 л крепкого бульона из рыбьих голов (судака, семги), - 1 ст. огуречного рассола, - 0,5 кг филе любой рыбы, - 2-3 соленых огурчика, - 2 луковицы, - 1 ст.л. томат-пасты, - 10 маслин без косточек, - 1 ст. ложка каперсов, - 1/2 лимона, - 3 ст. ложки растительного масла, - лавровый лист. Бульон сварить с корнем петрушки и черным перцем горошком. Лук почистить и нашинковать. Обжарить в растительном масле, добавить нарезанные соломкой огурцы, закрыть крышкой и тушить до выкипания жидкости. Затем добавить томат-пасту и, помешивая, хорошенько прогреть всю смесь. Рыбу порезать некрупными кусочками и положить в кипящий бульон. Когда он снова закипит, снять пену и заправить пассировкой. Положить маслины, каперсы, влить прокипяченный огуречный рассол, бросить лавровый листик. Дать покипеть 5 минут и снять. Прикрыть крышкой и оставить на полчаса, чтобы солянка хорошенько настоялась. Перед подачей положить в каждую тарелку по пол кругляшка ломтика лимона без корочки. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Рыбная солянка (вариант 2) - 500 г рыбы, - 1 кг белокочанной капусты, - 200 г белых грибов, - 1—2 соленых огурца, - 1,5 л рыбного бульона, - 1 лавровый листик, - 2 луковицы средней величины, - 100 г томатной пасты, - 1/2 стакана масла, - 100 г муки, - перец и соль, - 3—4 ст. ложки густой сметаны по желанию. Голову, кожу, плавники, кости рыбы опустить в подсоленную воду, добавить лавровый лист. Поставить варить на 1/2—1 ч. Лук мелко порезать и обжарить в масле, добавить муку. Затем медленно влить бульон. Грибы очистить, мелко порезать, поставить варить. Огурцы также нарезать мелкими кусочками. Нарубить капусту и добавить в суп. Приправить перцем и, если нужно, еще посолить. Варить на слабом огне до готовности. Добавить по вкусу томатную пасту. За 20 мин до подачи на стол вложить в солянку куски рыбы. Еще раз прокипятить и подать на стол. Отдельно в соуснике можно подать густую сметану. Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Морской окунь с грибами. - филе морского окуня - около 1 кг; - грибы (вешенки) - 300г; - репчатый лук - 3 шт.; - мука - 4 ст.л.; - соль - 1 ч.л.; - растительное масло; [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Филе морского окуня прессованного разморозить, оставив на ночь в холодильнике, и на утро ещё залить холодной водой минут на 30. Достать из воды и аккуратно чуть-чуть отжать. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Готовим начинку из грибов и лука. 300 грамм вешенки мелко нарезать, обжаривать пять минут с 4 ложками растительного масла. Помешивать деревянной лопаткой. Три репчатых луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к грибам и помешивая жарить ещё 7-8 минут. 4 столовые ложки муки хорошо размешать с чайной ложкой соли. Смазать противень 2 столовыми ложками растительного масла. Хорошо обвалять в муке каждый кусочек рыбы и выложить на противень. Разложить равномерно грибы с луком. Придавить немного начинку рукой. Утрамбовать и одновременно распределить равномерно по поверхности рыбы. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Сверху выложить по 1 столовой ложке жирного майонеза. И запекать в нагретой до 200 градусов духовке 12 минут. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Приятного аппетита! |
Re: Блюда из рыбы и морепродуктов.
Рыба, запеченная с чесноком [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] - Черный перец молотый - 2 щеп. - Соль - 3 щеп. - Зелень - 1/2 пуч. - Сметана - 1 ст.л. - Майонез - 2 ст.л. - Сок лимонный - 2 ст.л. - Чеснок - 1 шт. - Оливковое масло - 4 ст.л. - Рыба - 1 кг. Рыбу для этого блюда можно использовать любую (форель, минтай, окунь, треска и так далее). Главное, чтобы рыба была целая (тушка). Промываем рыбу в холодной воде, потрошим. Солим, перчим. Укладываем рыбу на раскаленную сковороду и обжариваем в оливковом масле не больше 8 минут. Майонез и сметану перемешиваем в отдельной чашке. Чеснок почистить и измельчить. Укладываем рыбу на тарелку, фаршируем чесноком. Поливаем лимонным соком. Обмазываем соусом из майонеза и сметаны (добавить немного соуса внутрь рыбы). Помещаем в духовку на 35 - 40 минут (до тех пор, пока рыба не покроется золотистой корочкой). Готовую рыбу посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита! |
Часовой пояс GMT +3, время: 01:20. |
Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод:
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале