Соусы, аджика.
"Домашний" соус. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] На 10 банок (0,5 л): - 3,3 кг томатной пасты - 550 г репчатого лука - 1,35 кг моркови - 280 г растительного масла - 260 г сахара - 100 г соли - 300 г уксуса (6%) - корица (молотая) - гвоздика (молотая) - перец горький (молотый) - перец душистый (молотый) - чеснок Морковь промыть, очистить, обрезать концы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь, довести до золотистого цвета лука. Чеснок очистить, очень мелко нарезать. В эмалированном тазу (кастрюле) смешать томатную пасту, соль, сахар, молотые специи (по 2-3 г), измельченный чеснок, довести до кипения. Кипятить в течение 3-5 минут, снять с огня, затем добавить уксус и обжаренные морковь и лук, тщательно перемешать. Горячую массу разложить в ошпаренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 50 минут при температуре 100С. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания. Приятного аппетита! |
Re: Соусы, аджика.
"Крымский" соус. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] На 10 банок (0,5 л): 2,3 кг томатной пасты 3,3 г красного болгарского перца 310 г репчатого лука 150 г сахара 85 г соли 50 г растительного масла (для обжарки) 110 г растительного масла (в соус) перец горький (молотый) перец душистый (молотый) Болгарский перец промыть, очистить, ополоснуть. Очищенный перец бланшировать в кипящей воде в течение 5-7 минут, охладить в проточной воде. После того, как вода стечет, перец пропустить через мясорубку, предварительно ошпаренную кипятком. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить в масле до золотистого цвета. В эмалированном тазу смешать томатную пасту, перец, лук, сахар, соль, масло, перец горький и душистый (по 3-4 г), все тщательно перемешать, довести до кипения. Расфасовать по банкам, предварительно ошпаренным, накрыть ошпаренными крышками, стерилизовать при температуре 100С в течение 65-70 минут. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания. Приятного аппетита! |
Часовой пояс GMT +3, время: 01:48. |
Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод:
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале