Абрикосы и ... свинина!
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 600 гр филе свинины
- 400 гр свежих абрикосов (или курага, предварительно вымыть и дать набухнуть)
- 2 столовые ложки вермута
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка жидкого мёда (идеально – мёда из акации)
- 50 гр сливочного масла
- 2 веточки розмарина
- Соль, перец
Мясо свинины идеально сочетается со сладкими фруктами.
Порежьте свиное филе на кусочки.
Абрикосы вымойте, удалите косточку и разрежьте пополам или на четвертинки, в зависимости от размеров плодов.
В сотейнике разогрейте оливковое масло вместе со сливочным и с добавлением розмарина.
Закиньте туда свинину и доведите кусочки до слегка золотистого цвета – это займёт минут 7-10. Посолите и поперчите мясо.
Выньте кусочки свинины из сотейника в другую посуду и накройте, чтобы они не сильно остыли.
В тот же сотейник, в котором жарилась свинина, положите абрикосы и жарьте в оставшемся от мяса соусе в течение трёх минут на сильном огне.
После этого верните в сотейник свинину, влейте вермут, мёд и готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Сверху можно посыпать розмарином и свежемолотым чёрным перцем.
Блюдо готово!
Подаётся такое мясо с рисом, причём рис обязательно полить образовавшимся в процессе приготовления сладковато-мясным соусом.
В результате получится что-то сродни плову, но гораздо необычнее и вкуснее.
Приятного аппетита!