[asfount]

Фадж и маршмалоу.

ФАДЖ СЛИВОЧНЫЙ
2+1/4ст. сахара
4ст.л. меда
3/4ст. молока
1ст.л. масла или маргарина
щепотка соли
1/2ст. рубленых орешков

ФАДЖ ШОКОЛАДНЫЙ
2ст. сахара
6ст.л. какао порошка (несладкого)
1ст.л. меда
3/4ст. молока
1/2ст. масла или маргарина
1/2ст. рубленых орешков

МАРШМАЛОУ
16гр. желатина
1+1/4ст.воды
2ст. сахара
шоколадная крошка или орехи - по желанию

ФАДЖ:

Спойлер:

тщательно смешать все ингредиенты в миске, подходящей для микроволновой печи.
Поставить в печь на максимальную мощность на 5 минут.
После этого тщательно размешать до растворения сахара.

Поставить в микроволновку и варить до пробы на мягкий шарик (т.е. капнуть смесь в стакан с холодной водой и убедиться, что она не растекается, а остается "шариком". но в руках снова раскисает).

Для сливочного фаджа это 6-8мин, а для шоколадного 9-11мин.
Остудить варево в течении 30мин.

Тем временем приготовить форму: выстелить фольгой и смазать. Можно орешки на дно высыпать.
Взбивать смесь миксером пока не случится сразу несколько событий:
- смесь густеет,
- остывает,
- светлеет,
- теряет блеск и ...
- становится матовой.
Начинает отставать от стенок и сбиваться "в кучку", около 10-15 минут придется трудиться.

Вмешать орехи (можно и без них) и выложить в форму.
Дать застыть при комнатной температуре в течении нескольких часов. Затем закрыть, убрать на 20-30 минут в холодильник, разрезать.

МАРШМАЛОУ:

Спойлер:

залить желатин 1/2ст. воды и оставить набухать. В рецепте сказано про обычный желатин, но если его нет, то можно использовать желатин с добавкой (например: jello с добавкой "лайм").

Сахар с оставшейся (3/4ст) водой смешать и отправить в микроволновку на 5 минут, затем вытащить и тщательно размешать.
Отправить в микроволновку еще на 7-8 минут.
Варить до пробы на мягкий шарик.

Тщательно вмешать желатин в горячую смесь и поставить остывать на 20-30мин.

Взбивать миксером 12-15 мин до тех пор, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объеме в 4-5 раз.
Взбивала пока взбивается - потом смесь начинает наматываться на венчик. Уходит времени на это около 11 минут.

Выложить в подготовленную форму и оставить засыхать/застывать при комнатной температуре на несколько часов или на ночь.
Затем разрезать.
Бока обвалять в сахаре или пудре.

Важно: когда будете разрезать, все время вытирайте нож влажным полотенцем. особенно для маршмалоу.

Хранить сладости в холодильнике (можно даже в морозилке) в плотно закрытом контейнере!!!

Вкусно и быстро, попробуйте!