Грибные супы ...
Грибной суп с фасолью.
- 5 свежих грибов,
- 3 ст. ложки фасоли,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 ст. ложки рубленой зелени укропа,
- соль, перец,
- 3 ст. ложки растительного масла.
Фасоль замочить на ночь, затем опустить в кипящую воду, варить 5-6 мин. и настоять 40-60 мин.
Морковь натереть на терке, пук и грибы мелко порубить.
Воду с фасолью снова довести до кипения, опустить в нее грибы, морковь, лук, соль, варить 6-8 мин. и настоять 20-30 мин.
При подаче посыпать зеленью укропа, заправить растительным маслом и перцем.
Желтки вареных яиц протереть сквозь сито, смешать со сметаной и горчицей, добавить сахар и соль.
Всю эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук и укроп.
Похлебка грибная с овощами.
- 5 сухих грибов,
- 2 картофелины,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1,5 л воды,
- 3 ст. ложки сметаны, соль.
Сухие грибы промыть и замочить на 40-60 мин. в воде, чтобы были покрыты грибы.
Затем воду слить, грибы мелко порубить.
Овощи очистить и измельчить.
Грибы залить горячей водой, затем добавить воду, в которой они замачивались, довести до кипения и варить 1-2 мин.
После этого опустить подготовленные овощи и варить 5-6 мин. Похлебку посолить и настоять при закрытой крышке 15-20 мин. Заправить сметаной.
Приятного аппетита!