Пельмени с грибами и печенью
- 200 г говяжьей печени,
- 4 яичных желтка,
- смалец для обжарки,
- 10-15 г сушеных грибов,
- перец, соль по вкусу.
Грибы заранее, на ночь, замачиваем в холодной воде, печень тщательно моем, освобождаем от жил и пленки и тоже оставляем на ночь в подсоленной воде.
Наутро грибы отвариваем до готовности.
Печень, порезав на кусочки, жарим на смальце, а затем тушим, пока не станет мягкой.
И то и другое вместе с крутыми яичными желтками пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, солим и перчим по вкусу, хорошенько вымешиваем фарш, разбавляя его по мере надобности холодным грибным отваром, и делаем пельмени.
Подаем с грибным соусом.
Приятного аппетита!