"Овощные рулетики под клюквенным соусом
Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная — 3,5 стак.
- соль — 0,5 ч. л.
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- вода (кипяток) — 1 стак.
для начинки:
- картофель (2 средние) — 220 г
- морковь (1 крупная) — 185 г
- перец болгарский (красный, крупный) — 0,5 шт
- шампиньоны (свежие) — 120 г
- луковица (крупная) — 1 шт
- соль, перец (по вкусу)
- масло растительное — 2 ст. л.
для соуса:
- клюква — 160 г
- имбирь (тертый) — 1 ч. л.
- яблоко — 1 шт
- чеснок — 2 зуб.
- сахар (предпочтительнее коричневый) — 2 ч. л.
- соль (по вкусу)
- уксус винный — 2 ст. л.
- мускатный орех — 0,25 ч. л.
- гвоздика — 1 шт
- вода — 10 ст. л.
Замесить тесто.
Спойлер:
Для этого просеять 2 стакана муки, "заварить" муку 0,5 стакана кипятка.
Затем добавить соль, растительное масло, оставшуюся воду, постепенно добавляя муку (еще 1,5 стакана примерно) вымесить эластичное тесто.
Тесто положить в целлофановый пакет и дать ему отдохнуть.
Пока тесто отдыхает, можно заняться соусом.
Клюкву помыть, слить воду и выложить на сухую разогретую сковороду.
Прогреть, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Измельчить ягоды прямо в сковороде.
Добавить протертые на мелкой терке яблоко, чеснок и имбирь. Немного протушить.
Добавить соль, сахар, гвоздику, мускатный орех, винный уксус и воду. Довести до кипения, дать немного покипеть и снять с огня.
Протереть соус через сито.
Готовим начинку.
Все овощи порезать мелкими кубиками. Посолить и обильно поперчить, добавить растительное масло и перемешать.
Тесто разделить на кусочки, раскатать тонко и выложить на пласты начинку.
Скатать рулеты (6 штук). Лучше небольшие рулетики, порционные.
Укладываем рулетики в пароварку.
Готовить около 30 минут.
При подаче полить ароматным клюквенным соусом!
Приятного аппетита!