Бульон мясной концентрированный
Продукты:
1 кг мяса,
1 небольшая луковица,
1 морковь,
1 лавровый лист,
10 горошин душистого перца,
сельдерей, петрушка,
1 л воды,
соль.
Чтобы сварить концентрированный бульон, на 1 кг мяса берут 1 л воды. Мясо нарезают на крупные куски и варят таким же образом как и мясо-костный бульон в течение 2-3 часов. При более длительной варке вкус мяса и бульона ухудшается. При приготовлении супов из концентрированного бульона его разбавляют водой, обыкновенным бульоном или овощным отваром.