Персики в креме
- 10 персиков,
- 1/4 ст. орехов грецких очищенных,
- 1 ст. сахара для сиропа.
Для крема:
- l ,5 ст. молока,
- 6 желтков,
- 1/2 ст. сахара,
- 100 г масла сливочного,
- 1 ст.л. муки,
- 1 пакетик ванильного сахара.
У персиков надрезать кожу и на 1—2 мин опустить их в дуршлаге в кипяток, не давая ему кипеть.
Вынуть персики, снять с них кожу и на слабом огне варить в сиропе до тех пор, пока они не станут прозрачными.
Вынуть косточки.
Сварить крем: желтки растереть с сахаром, добавить муку, положить сливочное масло, измельчив его на кусочки, развести молоком и на паровой бане варить крем, непрерывно помешивая, до тех пор, пока он начнет не сливаться с ложки, а падать кусками.
Добавить ванилин.
В огнеупорную или металлическую миску, в которой сладкое будет подаваться к столу, положить слой крема, посыпать его рублеными орехами, затем положить ряд персиков и снова слой крема.
Опять посыпать крем орехами, положить ряд персиков и слой крема. Запечь в нагретой духовке.
Когда крем сверху зарумянится, вынуть его из духовки, украсить свежими нарезанными фруктами и подавать сладкое горячим.
Приятного аппетита!