Рагу из кролика
Кусок кролика обмыть, положить в воду с уксусом на 2—3 часа.
Вынуть мясо, обжарить на сливочном или растительном масле, положить в кастрюлю. Нарезать кубиками морковь, картофель (1 штуку), соломкой — корень петрушки, мелко — лук и соединить с мясом.
Посолить, добавить четверть стакана воды или бульона.
Тушить на слабом огне 30—40 минут.
При подаче на стол обильно посыпать зеленью.