Рыбные зразы с грибами под винным соусом.
- 1 кг. свежей рыбы,
- 300 гр. грибов,
- 1 луковица,
- 3 яичных желтка,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 500 гр. рыбного бульона,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки белого сухого вина,
- 3 ст. ложки сливок,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 0,5 пучка зелени петрушки,
- перец, соль.
Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень.
Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите.
Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла.
На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом.
Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности.
Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения.
Перед подачей к столу полейте зразы соусом.
Приятного аппетита!