Показать сообщение отдельно
Старый 02.10.2009, 21:20   #19
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Готовим в пароварке.

Рыбные зразы с грибами под винным соусом.

- 1 кг. свежей рыбы,
- 300 гр. грибов,
- 1 луковица,
- 3 яичных желтка,
- 1 ст. ложка лимонного сока,
- 500 гр. рыбного бульона,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 3 ст. ложки белого сухого вина,
- 3 ст. ложки сливок,
- 1 ст. ложка пшеничной муки,
- 0,5 пучка зелени петрушки,
- перец, соль.

Грибы и лук нарежьте ломтиками, измельчите зелень.
Нарежьте рыбное филе, посолите и поперчите.
Смешайте грибы с луком и частью зелени, посолите и обжарьте в 2 ст. ложках сливочного масла.

На ломтик рыбы положите грибной фарш и сверните рулетом.
Выложите зразы в пароварку, добавьте бульон и тушите до готовности.
Смешайте растопленное масло, муку, соль и рыбный бульон, добавьте вино, сливки, лимонный сок, взбитые желтки и доведите соус до загустения.
Перед подачей к столу полейте зразы соусом.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chief (03.10.2009), Guard (01.03.2010)
 
Время генерации страницы 0.04516 секунды с 15 запросами