Сырное печенье
Для 1 стакана пшеничной муки:
- 1,5 чайной ложки соли,
- щепотка красного перца,
- 125 г замороженного сливочного масла,
- 1 стакан натертого сыра.
Без сыра для француза не существует кулинарии.
Камамбер — слово не менее известное во всем мире, чем коньяк.
Рокфор изготовляли уже во времена римлян, его рецепту более двух тысяч лет.
Французы говорят: «Рокфор — король всех сыров». Обычно сыр подают на десерт, но он может быть и отличной закуской.
Муку, соль и красный перец смешать, высыпать на доску, положить на муку сливочное масло, высыпать сыр и с помощью двух ножей порубить.
Быстро замесить руками, скатать тесто в шар, завернуть в целлофан и поставить в холодильник на 30 минут.
Раскатать охлажденное тесто на слегка посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1/2 см. Нарезать на полоски размером 1,5х7 см (или фигурки) и уложить их на смазанный маслом противень.
Противень поставить в предварительно сильно нагретую (до 220°) духовку на 8 минут или держать в ней до тех пор, пока печенье слегка не подрумянится.
Печенье можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Хранить печенье надо в герметичных банках.
Приятного аппетита!