Тартар из лосося со спаржей.
- 150 г филе свежего лосося,
- 1 маленькая луковица шалота,
- 1 перо зеленого лука,
- 1 ст. л. каперсов,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 1 ч. л. соевого соуса,
- свежемолотый черный перец по вкусу.
Для украшения:
- 3 ростка спаржи,
- 1 ч. л. красной икры,
- 5 очищенных креветок.
Лосося нарезать мелкими кубиками.
Шалот, каперсы и зеленый лук тщательно измельчить и добавить к лососю. Полить лимонным соком, соевым соусом, поперчить и перемешать.
Сформировать горку в середине тарелки, украсить спаржей, икрой и креветками и немедленно подавать.
Приятного апептита!