ЩИ КИСЛЫЕ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ
500 – 750 г говяжьей грудинки
500 – 750 г свежей капусты (небольшой кочан или полкочана)
6 – 8 маленьких зелёных недозрелых яблок любого сорта
2 луковицы
0,5 репы
2 ст. ложки укропа
3 лавровых листа
8 горошин чёрного перца
100 г сметаны
Сварить обычный для щей мясной бульон. Когда мясо будет почти готово, положить капусту, нарезаную квадратиками (1х1 см), мелко нарезаный лук, коренья, через 15 мин варки добавить нарезаные соломкой яблоки, а ещё через 5 мин – пряную зелень и варить до тех пор, пока яблоки полностью не разварятся.
Яблоки можно разварить и отдельно в эмалированном сотейнике и влить этот отвар (1 стакан) в уже почти готовые щи.
Эти щи можно готовить и без мяса.