Закуска из моркови с чесноком
- 1 небольшой рыхлый кочешок капусты,
- 5-7 морковок среднего размера,
- 2-3 дольки чеснока.
рассол:
- 1 литр воды,
- 1 ст. л соли.
Кочешок капусты разобрать на листья, срезать утолщенные прожилки, опустить листья на 2-3 мин. в кипящую воду, затем вынуть и ополоснуть холодной водой.
В мягкие податливые капустные листья положить натертую на крупной терке морковь, смешанную с измельченным чесноком, завернуть изящные рулетики, уложить плотно рядами в посуду, залить процеженным кипящим рассолом так, чтобы он покрывал капустные трубочки.
Положить сверху деревянный кружок или тарелку и небольшой гнет, поставить в холодильник или холодную кладовку.
На третий день блюдо готово.
Гораздо вкуснее будет, если использовать следующий рассол для заливки:
- 2 стакана воды,
- полстакана постного масла,
- полстакана уксуса,
- 2 столовые ложки сахара с горкой,
- полторы столовых ложки соли с горкой.
и неплохо тертую морковку потушить с луком и корнем петрушки, а когда остынет, смешать с зеленью петрушки или сельдерея.
Приятного аппетита!