Сейчас лето - пора богатых витаминами овощей.
Очень люблю различные оладьи из них, вот идин из рецептов.
Назову их "Овощные оладьи", так как по этому рецепту можно их готовить из патиссонов, баклажанов, капусты и кабачков.
- 2 небольших патиссона (или другие овощи);
- 1 морковь (1/2 массы от овощей):
- 2-3 яйца;
- 4-5 ст.л. манки;
- зелень (укроп, петрушка, базилик - можно сухой);
- лук (зеленый или репчатый);
- сладкий перец;
- чеснок;
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло (для жарки).
Овощи моем и трем на крупную терку.
Баклажаны очистить от кожицы.
Остальные овощи (кабачки, патиссоны) кожицу оставляю.
Если делаете оладьи из капусты, то её надо мелко посечь или прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. В этом случае придется отжать сок, иначе они могут развалиться при жарке.
Мелко нарезаем зелень, сладкий перец, лук.
Отдельно взбиваем яйца до образования пены, помешивая, всыпаем манку.
Размешиваем, чтобы не было комочков.
Манку не обжариваю. Если есть у Вас время, то можно дать ей настояться и разбухнуть.
Муку тоже не довавляю, так они получаются мягче (это на любителя), но если хотите, добавьте - 1-2 ст. ложки (в зависимости от количества овощей).
Смешиваем все в одну массу, добавляем соль, молотый черный перец и выдавленный (или мелко нарезанный) чеснок.
Сок не сливаю, а жарю с ним, постоянно размешивая массу, мне так больше нравится.
Жарим оладьи на растительном масле до образования румяной корочки.
Подаем с майонезом или со сметаной.
При желании можно сделать зажарку из лука, моркови, помидор с добавлением специй и протушить в ней оладьи.
Приятного аппетита!