Различные кляры:
... для рыбы
- 30-40 г крахмала
- 10-15 г кукурузной муки
- соль
- белый перец
- лук в порошке
- чеснок в порошке (или сухой)
Все ингредиенты перемешать всухую.
Затем по чуть-чуть добавлять воду, постоянно помешивая, чтобы получилось жидкое тесто.
Рыбу окунать в этот кляр и быстро обжарить небольшие порционные кусочки на сильном огне.
... для цуккини
- 150 г муки
- 1 яйцо
- 100 г молока
- 10 г дрожжей
Молоко подогреть.
В небольшом количестве молока растворить дрожжи, остальное молоко потихоньку влить в смесь муки и яйца, пока не получится сметано - образная масса.
Посолить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 40.
Окунать кабачки и обжарить.
пивной кляр:
- 200 г пива
- 4 ст.л. муки
- 2 белка
- соль, специи - по вкусу
Белки взбить, добавить муку, соль и по чуть-чуть разбавить пивом.
В этом кляре можно обжаривать филе рыбы, вареного мяса, даже фрукты (апельсины, ананасы и пр.)
Приятного аппетита!