Вареники с печенью
- 1 стакан пшеничной муки,
- половина яйца,
- 1/4 стакана воды,
- 2 столовых ложки сливочного масла,
- соль.
Для фарша
- 400 г. печени,
- 3 луковицы,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- соль, перец черный молотый,
- зелень укропа и петрушки.
Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое).
Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30 - 40 минут.
Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью лука до готовности.
Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассированный в масле, хорошо перемешать.
Тесто раскатать тонким (1,5 мм.) пластом, стаканом выдавить круглые лепешки.
На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить.
Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность.
Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.
Подавать со сливочным маслом.
Приятного аппетита!