Профитроли с копченым лососем.
Несмотря на название, это блюдо готовиться очень легко за 1ч10мин.
Для теста:
- мука 160 гр.
- сливочное масло 75 гр.
- Яйца 5шт.
- Вода 160 гр.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сахар ¼ ч. л.
Для начинки:
- Филе лосося холодного копчения 120 гр.
- Сливочный сыр 100 гр.
- Сливочное масло 50 гр.
- Зелень
Приготовление теста и выпечка:
Воду довести до кипения, добавить масло соль и сахар.
Как только масло растопиться, всыпать муку и при непрерывном помешивании проварить 5-6 минут.
Охладить тесто до 60-70 градусов и постепенно по одному ввести яйца, взбивая до однородной массы.
Готовое тесто разложить на смазанный маслом противень в виде небольших булочек на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Выпекать при 200-210*сС в течение 20-25 мин, затем нагрев уменьшить до 100* и подсушить профитроли, чтобы они не осели.
Охладить.
Для начинки:
Лосось измельчить, оставив немного для оформления и взбить миксером с сливочным маслом, сыром до однородной пышной массы.
Срезав верхушки острым ножом, заполнить профитроли приготовленной начинкой.
Оформить ломтиками лосося и зеленью.