"Медовик"
- яйца - 5 шт.;
- сахар - 4 стакана;
- мука - 5 стакана;
- мед - 3 ст.л.;
- сода - 3 ч.л.;
- сметана - 800 г;
- зефир - 400г
5 яиц хорошо размешиваем с 2 стаканами сахарного песка.
3 столовых ложки меда отдельно смешиваем с 3 чайными ложками пищевой соды.
Потом все соединяем вместе, размешиваем.
Добавляем 2,5 стакана муки - снова размешиваем.
Перекладываем получившуюся смесь в кастрюльку.
В другую посуду, чуть большего диаметра наливаем немного воды.
Вставляем кастрюлю с тестом в кастрюлю с водой, и ставим на плиту.
Выдерживаем на «водяной бане» 20 минут после закипания воды.
Снимаем с огня, всыпаем ещё 2 стакана муки, перемешиваем.
На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и замешиваем, подсыпая ещё полстакана муки.
Получившееся тесто делим на 8 частей.
Противень не смазываем маслом, а присыпаем мукой, масло в этом рецепте у нас совсем не используется.
Раскатываем коржи постоянно присыпая мукой, что бы они не прилипали.
Переносим коржи на противень и выпекаем в духовке.
Коржи пекутся очень быстро - 1-2 минуты.
Достаем коржи из духовки и обрезаем горячими с помощью острого ножа и крышки от кастрюли - выравнивая края.
(я же делаю это сразу после раскатки и выпекаю обрезки вместе с коржами)
400 граммов зефира разного цвета нарезаем на кусочки.
Взбиваем крем - из 800 граммов сметаны и 1,2 стаканов сахара.
Получившимся кремом смазываем коржи, хорошо промазывая края.
Между коржами пересыпаем кусочками зефира.
Хорошо промазываем торт кремом сверху и по краям.
Обрезки коржей слегка подсушиваем в остывающей духовке, делаем из них крошку.
Равномерно обсыпаем торт крошкой и убираем для пропитки в холодильник на ночь.
Торт получается очень большой и очень сытный и хватает его на большую компанию.
Зефир можно не использовать вовсе, а можно заменить – на выбор мармеладом, цукатами, орехами.
Можно промазать середину каким-нибудь кисленьким вареньем – например абрикосовым.
Приятного аппетита!