Полезные советы.

[asfount]

Удаление косточек из целой тушки курицы.

Дело, конечно, хлопотное, требует времени, сноровки, и что говорить - терпения, но результат себя оправдает! ))

Берем нашу курочку весом от 1,5 кг и не домашнюю (особенно для первого раза), потому что те дамы в возрасте, их труднее так разделать. Моем, сушим полотенцем.

Начинаем сверху.
Первым делом вырезаем вилочковую косточку. Ее надо нащупать пальцами, обрезать ножом всю, ножом отрезать от суставов и вынуть.

Затем удаляем по одной косточке из крылышек. Мясо у кур прикреплено только к суставам, и косточки легко освобождаются от него.

Вынимаем грудину.

Практически всю ее можно освободить от мяса руками, ножом подрезать надо только в середине. В это время мясо птицы как бы выворачиваем наизнанку – так удобнее.

После грудины удаляем косточки вместе с шеей - здесь нож помогает.

Теперь самое трудное место - на спинке где тазовые косточки. (Здесь самая тонкая кожа, можно повредить.) Удаляем эту косточку, можно и снизу (как удобнее).

Последними – косточки из ножек, выворачивая их.

Готова тушка из которой можно делать рулеты, паштеты, начинять и внутри, и внутри + под кожей одновременно! А косточки – растаяли от любви.. к блюдам из курицы.

Удачи и успехов!