04.09.2009, 20:07 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
Суп гороховый с грибами. - сушеные грибы (подберезовики, белые, подосиновики) - 50г; - сушеный горох (зеленый) - 3/4 стакана; - репчатый лук - 1 шт.; - соль, зелень - по вкусу; - растительное масло - 2-3 ст.л.; Горох промыть, залить теплой водой и убрать в сторону. Грибы залить холодной водой, промыть, опять залить водой и оставить минут на 20-40. Луковицу очистить, мелко порубить. Разогреть в сковороде растительное масло, положить лук и жарить до прозрачности. Грибы мелко порезать, добавить к луку и жарить 5-7 минут. В это время поставить на плиту кастрюлю с водой (около 4 л), довести воду до кипения и посолить. Добавить в кастрюлю воду, в которой замачивались грибы. Засыпать горох и варить до полуготовности гороха. После этого можно добавлять грибы с луком. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на маленьком огне еще несколько минут. Добавить по вкусу соль и зелень. Разлить суп по тарелкам и подать с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
04.09.2009, 20:29 | #2 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Грибные супы ...
Грибной суп с фасолью. - 5 свежих грибов, - 3 ст. ложки фасоли, - 1 луковица, - 1 морковь, - 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, - соль, перец, - 3 ст. ложки растительного масла. Фасоль замочить на ночь, затем опустить в кипящую воду, варить 5-6 мин. и настоять 40-60 мин. Морковь натереть на терке, пук и грибы мелко порубить. Воду с фасолью снова довести до кипения, опустить в нее грибы, морковь, лук, соль, варить 6-8 мин. и настоять 20-30 мин. При подаче посыпать зеленью укропа, заправить растительным маслом и перцем. Желтки вареных яиц протереть сквозь сито, смешать со сметаной и горчицей, добавить сахар и соль. Всю эту массу разбавить хлебным квасом, положить нарезанное вареное мясо, нарезанные огурцы, яичные белки, лук и укроп. Похлебка грибная с овощами. - 5 сухих грибов, - 2 картофелины, - 1 морковь, - 1 луковица, - 1,5 л воды, - 3 ст. ложки сметаны, соль. Сухие грибы промыть и замочить на 40-60 мин. в воде, чтобы были покрыты грибы. Затем воду слить, грибы мелко порубить. Овощи очистить и измельчить. Грибы залить горячей водой, затем добавить воду, в которой они замачивались, довести до кипения и варить 1-2 мин. После этого опустить подготовленные овощи и варить 5-6 мин. Похлебку посолить и настоять при закрытой крышке 15-20 мин. Заправить сметаной. Приятного аппетита!
__________________
Последний раз редактировалось asfount; 04.09.2009 в 20:33. |
||||||||||||||
13.12.2010, 20:32 | #3 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
... с плавленным сыром
- 50 г шампиньонов - 1 луковица - 15 г плавленного сливочного сырка - 3/4 литра бульона (может быть из кости) - 10 г сметаны - 3 г сливочного масла - 4 г муки - соль, перец Шампиньоны помыть, очистить, порезать ломтиками. Лук покрошить. В кастрюле раскалить масло, пожарить на нем лук и грибы (около 5 минут). Приправить солью и перцем, припорошить мукой, поджарить. Влить бульон и сметану, вскипятить. Прибавить порезанный плавленый сырок и все время помешивать суп, пока сырки не растворятся. Подавать с гренками, зеленью и измельченным чесноком. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (13.12.2010) |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Грибные блюда. | asfount | Грибные блюда | 13 | 25.02.2011 22:09 |
Запеканки мясные, грибные (или с фаршем) | asfount | Запеканки и омлеты | 8 | 14.01.2011 20:13 |