ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас.  
АВТО-мир Наши ПРАВИЛА Добавить форум в ИЗБРАННОЕ Награды Флэш игры
Вернуться   ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас. > Кулинарная книга > Вторые блюда > Гарниры
Расширенный поиск
Погода в России

Добро пожаловать. Полный доступ к форуму и мини-чату имеют только зарегистрированные пользователи.
Ответ
Овощные гарниры. 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.09.2009, 23:41   #1
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Овощные гарниры.

Печеный картофель с горчично-медовой заправкой


- картофель - 6 шт. (среднего размера);
- соль - по вкусу;
для заправки:
- горчица - 2 ст.л.;
- сливочное масло - около 50г;
- соевый соус - по вкусу;
- мед - 1-2 ч.л.;
- растительное масло для смазки формы

Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут.
Слить воду и дать картофелю немного остыть.
Из кастрюли можно не перекладывать.
Когда картофель остынет, разрезать вдоль на 4 части и уложить в смазанную маслом форму.
Для заправки смешать горчицу и размягченное сливочное масло.
В другой небольшой плошке растереть мед и соевый соус.
Медовую смесь смешать с горчицей.
Полить картошку горчично-медовой заправкой, встряхнуть форму, чтобы картофель как можно лучше был перемазан заправкой. Поставить форму в прогретую до 200С духовку примерно на 20 (30) минут (до полной готовности картофеля).
Все, блюдо готово, можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
Но можно и как полноценное второе блюдо - вкусно.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:41   #2
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Запеченный картофель со сметанным соусом.


Вкусно, а главное - просто. Запеченный картофель со сметанным соусом - отличный гарнир.

- Чеснок - 4 зуб.
- Сливочное масло - 3 ст.л.
- Зеленый Лук - 1 пуч.
- Майонез - 3 ст.л.
- Сметана - 6 ст.л.
- Соль - 4 щеп.
- Картошка - 1 кг.

Шаг 1
Для начала промываем картофель в тёплой воде и варим на среднем огне до полуготовности (вместе с кожурой), солим.
Подготавливаем духовку - разогреваем до 180 °С.
Противень обворачиваем в фольгу.
Как только картофель немного сварился - выкладываем его на противень, делаем небольшие надрезы - добавляем немного сливочного масла и запекаем в духовке примерно 30 минут.

Шаг 2
Готовим соус.
Сметану и майонез перемешиваем в миске. Дольки чеснока измельчаем - добавляем в смесь, вместе с зелёным луком.
После приготовления картофеля - добавляем соус на каждую картофелиную.
Подаём на стол.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:43   #3
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

картофельные мини-пиццы

На мой взгляд, это очень оригинальный рецепт.
Сначала жарятся драники, а потом они допекаются как пиццы.


Состав:
- картофель,
- соль,
- начинка,
- сыр

Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.


Посолить, дать 1 минуту постоять и отжать выделившийся сок.
При желании для остроты в картофель можно добавить чеснок и перец.
Поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего. Разогреть масло.
Ложкой порциями выложить картофельную массу и придать ей овальную форму, подравнивая края и уплощая верх.


Обжаривать под крышкой с двух сторон до румяной корочки.
Готовые драники передожить на противень.
Сверху положить начинку.
Начинка может быть любая - мясная, грибная или овощная.
Можно ориентироваться на начинки, обычно используемые для пицц.
Накрыть тонкими ломтиками сыра.


Поставить в духовку при t=160~180°C на 7~10 минут.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:44   #4
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Печеный картофель «Гассель»

Продукты:
- 1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины),
- 10 небольших кусочков сливочного масла,
- соль, перец,
- 3—4 ст. ложки тертого сыра.

Приготовление:
Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой.
Форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью и перцем и на каждую положить кусочки масла.
Сверху посыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовой шкаф со средним нагревом для запекания.

Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:45   #5
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Печеный картофель, фаршированный сыром

Вам потребуются:
- молодой картофель;
- сливочное масло или сметана;
- сыр (любой);
- соль;
- растительное масло


Каждую картофелин промыть, обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и обернуть в фольгу.
Запекать в нагретой до 200С духовке до мягкости картофелин. Проверять мягкость удобнее всего деревянной шпажкой.
Срезать с каждой картофелины "крышку" толщиной не более 5 мм.
Чайной ложкой вычерпать мякоть из картофелин, оставляя нетронутыми стенки толщиной около 5-7 мм.
Картофельную мякоть размять вилкой, добавить сливочное масло или сметану, приправить по вкусу солью.


Заполнить получившейся смесью каждую картофелину, сверху обильно посыпать тертым сыром и отправить картофелины обратно в горячую духовку.
Когда сыр начнет плавиться, достать картофелины и подать на стол.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:56   #6
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Овощные гарниры.

Картофель, запеченный четвертинками.

Это очень популярное блюдо. И нравится оно практически всем.
Вкус картофеля можно немного менять, добавляя в него разные ароматные травы и соусы.
Такой картофель занимает почётное место и на обеденном и на праздничном столе.


Состав:

- 10 картофелин,
- 2 ст ложки растительного масла,
- 1/2~2/3 ч ложки соли,
- сухие травы,
- при желании - чеснок

Картофель желательно взять одинакового размера.
Картофель почистить.
Во время чистки картофеля набрать холодную воду в большую кастрюлю и складывать очищенные картофелины в неё - вода не даст картофелю заветриться и потемнеть.
Картофель вынуть из воды, разрезать ВДОЛЬ на 4 части и сложить в п/э пакет.
Влить растительное масло, всыпать соль и сухие травы.
При желании можно положить продавленный через пресс зубчик чеснока.
Пакет надуть, горловину пакета закрутить.


Потрясти пакет так, чтобы масло, соль и специи распределились по картофелю равномерно.
Противень застелить фольгой или пергаментом. (Можно противень ничем не застилать, но в этом случае его потом нужно будет мыть.)
Выложить четвертинки картофеля на противень.


Температуру духовки выставить на t=200~220°C и поставить в неё противень.
Запекать картофель до мягкости и до яркой корочки.
Подавать горячим.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 04.09.2009, 23:57   #7
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Картофель с куркумой и изюмом

- 1 кг картофеля,
- 50 мл оливкового масла,
- 1 ч. л. куркумы,
- щепотка корицы,
- соль, перец,
- 300 мл овощного бульона,
- 75 г изюма.

Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками.
Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель. Приправить куркумой, корицей, солью и перцем.
Влить овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут.
Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю.
Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 05.09.2009, 00:00   #8
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Картофельные крокеты (Болгарская кухня)



- 1 кг картофеля,
- 1 стакан муки,
- 100 г тертого сыра,
- 1 яйцо,
- соли и черного перца.

Картофель сварить, очистить от кожуры и пропустить горячим через пресс (мясорубку или растолочь).
Прибавить муку, сыр, яйцо, соль и перец.
Картофельную массу хорошо перемешать и выдержать в течение 1/2 часа.
Затем сформовать крокеты в виде цилиндров, запанировать их в муке или молотых сухарях, смочить в яйцах и жарить во фритюре до образования золотистого цвета.
Картофельные крокеты можно подать как отдельное блюдо с салатом по выбору.
Они являются также весьма подходящим гарниром к запеченному или жареному мясу.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 05.09.2009, 00:01   #9
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Картофельная масса

- 800г отварного картофеля,
- соль,
- 0,5 стакана пшеничной муки,
- 0,5 стакана манной крупы,
- 1 яйцо,
- мускатный орех.

Горячий отварной картофель размять или провернуть через мясорубку.
Если клубни вареного картофеля остыли, натереть их на терке.
В массу вбить целое яйцо или 2 яичных желтка (это лучше), добавить соль, мускатный орех, муку, манку.
Из приготовленной массы можно сформовать и обжарить биточки, кнедлики и пр.

Овощи в «кармашках» из картофельной массы

Картофельную массу раскатать, нарезать квадратами, на каждый квадрат положить овощную начинку, края соединить и сжать, поместить «кармашки» на смазанный жиром противень, смазать их яйцом, жиром и выпечь в духовке.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 05.09.2009, 00:01   #10
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Овощные гарниры.

Картофельные ломтики с чесноком

(еще один вариант)



- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик)
- 220 мл майонеза
- 1 кг картофеля

Разогрейте духовку до 200С.
Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки.
В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона.
Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю.
Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут).
Подайте картофельные дольки с майонезом.
По желанию можно посыпать красным перцем.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Закуски овощные. asfount Холодные закуски 9 09.01.2011 21:07
Гарниры. asfount Постные блюда 2 02.03.2010 19:20
Различные гарниры. asfount Вторые блюда 8 24.12.2009 21:47
Гарниры. asfount Готовим в микроволновке 3 21.09.2009 23:38
Различные гарниры. asfount Вегетарианская кухня 1 04.09.2009 14:01


Часовой пояс GMT +3, время: 08:05.


Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале

z-recept.ru ни в коем случае не претендует на авторское право расположенных на нем материалов.
Но многие Авторы новостей, являются также и Авторами содержимого новости.
Все представленные материалы только для ознакомления, после просмотра их необходимо Удалить с Вашего компьютера!

Рейтинг@Mail.ru
Время генерации страницы 0.18684 секунды с 25 запросами