ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы.. всё для Вас.  
АВТО-мир Наши ПРАВИЛА Добавить форум в ИЗБРАННОЕ Награды Флэш игры
 
Вернуться   ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы.. всё для Вас. > Кулинарная книга > Вторые блюда > Блюда из мяса
Прогноз погоды
Расширенный поиск

Добро пожаловать. Полный доступ к форуму и мини-чату имеют только зарегистрированные пользователи.
Ответ
Мясные блюда. 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.07.2010, 22:14   #31
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Медальоны из телятины под коньячным соусом


телятина (вырезка) - около 700г;
для соуса: лимон (сок) - 1 шт.;
коньяк - 100 мл;
соевый соус - 3 ст.л. (по вкусу);
мед (или сахар) - 2 ст.л.


Вырезку промыть, обсушить салфеткой, срезать все пленки, после чего нарезать на медальоны толщиной 1-1.5 см.






Для соуса смешать в небольшой кастрюле (тяжелой, с толстым дном и стенками) все перечисленные в рецепте ингредиенты и варить на небольшом огне, пока соус не увариться на половину. Снять с плиты и охладить в большой чаше, наполненной холодной водой.






Кусочки говядины переложить в большую миску, залить охлажденным соусом (оставьте немного соуса для сервировки) и оставить минимум на 2 часа. Разогреть сковороду (в зависимости от материала сковороды смажьте сливочным маслом) и обжарить медальоны с двух сторон до готовности. Готовность мяса вы определите по внешнему виду: если смотреть на бочки медальонов, то по мере приготовления, мясо будет менять цвет.




Постарайтесь не пережарить, чтобы говядина осталась сочной. Готовые медальоны переложите на тарелку, полейте оставшимся соусом и гарнируйте отварными овощами (например, спаржей).
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (21.11.2010), Guard (29.07.2010)
Старый 28.07.2010, 22:23   #32
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Свиные отбивные в соусе из лисичек

свиные отбивные - 4 шт.;
лисички - около 300г;
сливки (15%-жирность) - 300 мл;
сливочное масло - 10г; мука - 1 ч.л.;
соль - по вкусу;
растительное масло для жарки


Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить с двух сторон свиные отбивные до готовности. Посолить по вкусу и переложить на тарелку.







Грибы почистить и промыть в проточной холодной воде. Крупные лисички нарезать пластинками, а мелкие - оставить целиком.







На сковороде (не той, на которой жарили мясо) растопить кусочек сливочного масла и добавить грибы. Обжаривать, пока испариться практически вся жидкость. После этого добавить соли и муку. Встряхнуть сковороду, чтобы каждый гриб был порыт мукой, и жарить еще 1-2 минут.







Влить в сковороду с лисичками сливки и проварить (не кипятить!) несколько минут. По желанию отбивные либо положить в соус, либо добавить соус уже в тарелки, на которые разложили отбивные.
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (21.11.2010), Guard (29.07.2010)
Старый 21.11.2010, 13:19   #33
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Мясные блюда.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Мясная поджарка.

- 150 г говядины
- 125 г свинины
- 50 г колбасы
- 40 г сала-шпика
- 30 г репчатого лука
- 150 г картофеля
- 50 г молока
- 1/2 шт. яйца

Сало поджарить на сковороде, затем положить шинкованный лук и спассеровать.

Уложить слоем ломтики отварной или жареной говядины, свинины, вареной колбасы.

Когда мясные продукты подрумянятся, добавить ломтики отварного картофеля, влить яично-молочную смесь и запечь поджарку в жарочном шкафу.

Подать к столу с огурцами и помидорами.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FrekkenBok (22.11.2010), Guard (22.11.2010)
Старый 22.11.2010, 20:20   #34
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Телятина с овощами

При приготовлении телятины необходимо соблюдать некоторые правила.
Для обжаривания мяса масло надо нагревать сильно, тогда на кусочках мяса сразу образуется корочка и мясо останется сочным.
Мясо хорошо обжаривать в посуде с толстыми стенками: в казане или воке.

- 800 г телятины,
- 100 г масла,
- 2 луковицы,
- 6 помидоров,
- 3 баклажана,
- 1 стакан молока,
- мука, соль, перец, зелень.

Для приготовления телятины обжарьте порезанную кусочками телятину с порезанным луком и 1 чайной ложкой муки, посолите, поперчите.

Затем добавьте к мясу 4 измельченных помидора.

Мясо тушите на среднем огне до мягкости.

Отдельно испеките баклажаны, очистите от кожицы и разомните вилкой.
Одну столовую ложку муки обжарьте в 2 столовых ложках масла, добавьте пюре из баклажанов, слегка обжарьте. Посолите и залейте молоком. Тушите несколько минут, пока пюре не получится умеренной густоты.

Пюре из баклажанов выложите на тарелки, добавьте телятину.

При подаче к столу украсьте телятину ломтиками помидоров и зеленью.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FrekkenBok (22.11.2010), Guard (22.11.2010)
Старый 05.12.2010, 18:00   #35
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Мясные рулетики с черносливом

Ингредиенты:

Свинина (можно говядину, телятину и курицу) — 600 г,
Чернослив (без косточки) — 150 г,
Лук репчатый — 2 шт,
Вода (минеральная) — 150 г,
Соевый соус — 100 г,
Сок лимонный — 2 ст. л.,
Сахар (или мед) — 0.5 ст. л.,
Соль

Время приготовления: 60 минут
Порции: 4


Способ приготовления:

1. Мясо порезать как на отбивные, отбить, полить лимонным соком и соевым соусом, оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре, или на ночь в холодильник.

2. Чернослив залить кипятком, распарить, порезать длинными кусочками.

3. Выкладываем на каждый кусочек пару черносливинок и сворачиваем рулетом.

4. На сухую сковородку выливаем маринад, добавляем сахар (мед) и выкладываем лук, нарезанный кольцами, сверху рулетики и если остался - чернослив, жарим на среднем огне под крышкой по минут 5 с каждой стороны.

5. Потом добавить минеральную воду, немного соли и тушим до готовности под крышкой, на средне-маленьком огне минут 25-30 (попробовать, чтобы нож легко проходил).

6. Подавать с рисом или картофельным пюре. Получается очень нежное, пикантное мясо. Приятного аппетита!
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (07.12.2010), Guard (05.12.2010)
Старый 05.12.2010, 18:05   #36
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Мясо с баклажанами

Ингредиенты:

Свиная шея - 600 гр,
Баклажан - 3 шт (маленьких),
Помидор - 3 шт (средних),
Лук репчатый - 1 шт (средний),
Кинза - 1 пучок средний,
Чеснок - 2 зубчика,
Томат-паста 2 -3 ч. л.,
Специи: базилик сушеный, перец черный молотый, соль, смесь итальянских трав.

Заливка:
1 вариант: яйцо + молоко + сырный соус.
2 вариант: майонез, Сыр

Время приготовления: 90 минут
Порции: 4


Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать поперек пополам и нарезать вдоль на полоски,пересолить и оставить на 30 минут.

2. Помидор нарезать кружочками.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - тонкими полосками, кинзу мелко порубить.

4. Мясо нарезать на порционные небольшие кусочки и отбить.

5. Развести томат-пасту в 150 мл воды.

6. Замариновать мясо в томат-пасте, луке, чесноке, кинзе, добавить специи и перемешать.
Оставить в холодном месте на 1-1,5часа.

7.Баклажаны, промыть, хорошенько отжать и обсушить полотенцем.

В форму для запекания выкладываем:

1 слой - баклажаны,

2 слой - мясо,

3 слой - баклажаны чередуя с помидорами, сверху выложить лук, чеснок и кинзу (из маринада). Делаем заливку: взбиваем молоко с яйцом и сырным соусом - заливаем, либо верхний слой смазываем майонезом.

Ставим в разогретый, до 200гр, духовой шкаф и запекаем около 1ч 20мин (в зависимости от духового шкафа), за 10 минут до готовности посыпаем тертым сыром.
Приятного аппетита!
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (07.12.2010), Guard (05.12.2010)
Старый 05.12.2010, 18:12   #37
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Мясной Бюрек.

Это необычное и очень вкусное турецкое блюдо украсит любой стол.

Ингредиенты:

Говяжий фарш ... 350 г
Тесто слоеное бездрожжевое ... 400 г
Сыр ... 80 г
Яйцо ... 1 шт.
Морковь ... 1 шт.
Кефир ... 100 мл
Минеральная вода ... 50 мл
Лук репчатый ... 1 шт.

Способ приготовления:

Сначала в фарш добавляем обжаренный лук и морковь, солим, перчим и добавляем специи по вкусу.
Затем тесто раскатываем тонким слоем и стаканом или формочками вырезаем кружочки. Перекладываем их на смазанный маслом противень.
На каждый кусочек нужно выложить немного фарша.
Накрываем кружком теста, затем снова фарш, тесто и т. д. количество слоев повторяем по желанию, последним должно быть тесто.
Кефир смешать с минеральной водой, яйцом и солью, и заливаем наше мясо получившейся смесью.
Запекаем в разогретой духовке 40 минут, а за 5-10 минут до готовности посыпаем натертым сыром.

Подавать желательно в горячем виде, украсив блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (07.12.2010), Guard (05.12.2010)
Старый 05.12.2010, 22:41   #38
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Котлета по-Гавайски

Ингредиенты:

•Ананасы консервированные кольцами — 1 бан.(маленькая)
•Фарш — 300 г
•Хлеб (для котлет) — 2 ломт.
•Молоко (для размачивания хлеба) — 5 ст. л.
•Помидор — 2 шт
•Лук репчатый — 2 шт
•Сыр — 100 г
•Соль
•Специи

Время приготовления: 30 минут
Порции: 4


Способ приготовления:

1. Ананасы разложить на противне.

2. На них уложить сформованные котлетки из фарша, хлеба, соли и специй.

3. Потом колечки лука.

4. Затем кольца помидора.

5. Всё это отправить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Вынуть по истечении времени и посыпать тёртым сыром.

6. Зарумянить в духовке ещё 5-7 мин при 220С.
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
asfount (07.12.2010), Guard (06.12.2010)
Ответ

Метки
вкуснятина

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Запеканки мясные, грибные (или с фаршем) asfount Запеканки и омлеты 8 14.01.2011 20:13
Мясные салаты. asfount Салаты 11 09.01.2011 20:08
Блюда в горшочках. asfount Блюда в горшочках 16 05.12.2010 22:34
Мясные рулеты asfount Торты, пирожные, рулеты 0 10.11.2009 11:30
Мясные блюда. asfount Вторые блюда 1 05.09.2009 23:57


Часовой пояс GMT +3, время: 00:48.


Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале

z-recept.ru ни в коем случае не претендует на авторское право расположенных на нем материалов.
Но многие Авторы новостей, являются также и Авторами содержимого новости.
Все представленные материалы только для ознакомления, после просмотра их необходимо Удалить с Вашего компьютера!

Top.Mail.Ru
Время генерации страницы 0.11362 секунды с 25 запросами