ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас.  
АВТО-мир Наши ПРАВИЛА Добавить форум в ИЗБРАННОЕ Награды Флэш игры
Вернуться   ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас. > Кулинарная книга > Вторые блюда > Блюда из мяса
Расширенный поиск
Погода в России

Добро пожаловать. Полный доступ к форуму и мини-чату имеют только зарегистрированные пользователи.
Ответ
Блюда из птицы. 
Опции темы Опции просмотра
Старый 05.09.2009, 02:13   #1
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Блюда из птицы.

Утка фаршированная.


- утка - одна штука
- куриные желудочки и сердечки - 400-500 грамм
- лук 2 средние головки
- мука 3-4 столовые ложки
- соль перец по вкусу.

Моем утку, жир утиный не выбрасывайте он пригодится.
Обтираем ее бумажным полотенцем, натираем солью и перцем, кладем мариноваться.

Мелко режем лук, обжариваем его на сковородке.
Куриные потроха мелко нарезаем, добавляем к луку и обжариваем.
Тушим, соль перец по вкусу.

Утиный жир мелко режем и и добавляем к потрохам.
Дать массе остыть, добавляем муку (нам надо, что бы это все скрепилось) и начиняем фаршем утку.
Аккуратно зашиваем, укладываем на протвень.
Её можно намазать майонезом с горчицей.

Ставим в духовку на 1,5 часа на 170-180С.
Переодически утку вынимаем из духовки и поливаем её своим же соком.
Начинка пропитывается жиром и становится сочной и вкусной.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 05.09.2009, 02:16   #2
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Блюда из птицы.

Курица тушеная в сметане



- бедро куриное — 6 шт
- сметана — 300 мл
- лук репчатый — 1 шт
- соль
- перец черный, молотый
- лавровый лист — 1 шт

Курицу посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.
Поместить в кастрюлю и залить водой, чтоб вода слегка покрывала курицу.
После того как курица закипит залить ее сметаной и тушить около 15 минут, добавить лаврушку.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 05.09.2009, 02:16   #3
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Блюда из птицы.

Куриная грудка под чесночно - сметанным соусом.


2 куриные грудки
1 стакан сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец


Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.


Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром и поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 05.09.2009, 02:18   #4
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Блюда из птицы.

Курица с лапшой в сметане.

- окорочка - 2-3 шт.,
- лапша домашняя или готовая - 300 гр,
- сметана - 500 гр.,
- лук репчатый - 1 крупный или 2 средних
- морковь - 1 крупная или 2 средних

На скорую руку, из простых продуктов и совсем несложно даже для начинающих .

Окорочка порубить на куски, посолить, поперчить.
Обжарить в сотейнике (гусятнице) на разогретом масле (лучше на собственном жиру).
Добавить тертую морковь и лук (овощей должно быть много), все обжарить до золотистого цвета, присолить, поперчить, специи по вкусу.
Лапшу отдельно приварить до полуготовности, слить.
Добавить в сотейник с курицей лапшу, залить сметаной, уменьшить огонь - 15 мин. и готово! Перемешать перед подачей на стол.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 05.09.2009, 02:21   #5
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

Куриная голень с картошкой.

- Куриная голень 6 шт
- 4-6 крупных картофелен
- соль, перец, укроп.

Смазать противень растительным маслом.
Нарезать картофель средними по ввеличине размерами и разложить на противень равномерно.
Потом сверху прямо на картошку положить промытую куриную голень.
Все посолить и поперчить по вкусу.
Поставить в духовку на 1 час при температуре 190-200 градусов.
В конце можно все посыпать укропом.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 10.11.2009, 11:38   #6
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

Куриные зразы
- куриные окорочка - 4 шт.;
- грибы свежие - 100г;
- фарш куриный - 100г;
- зелень петрушки - 5-6 веточек;
- соль - по вкусу;
- бульон (овощной или мясной) - 1 стакан;
- овощи для гарнира - по вкусу;
- масло для обжаривания

Куриные окорочка промыть, сделать надрезы с внутренней стороны окорочка, удалить косточки и сухожилия.
Получившееся филе на коже слегка отбить, чтобы получились кусочки такого размера, в которые можно завернуть начинку.
Для начинки грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут.
Смешать грибы с куриным фаршем, приправить солью и выложить начинку на филе.



Свернуть филе рулетиком, посыпать красным перцем или смесью для жарки цыплят.
Обжарить на масле со всех сторон до появления румяной корочки.

Уложите зразы в жаропрочную посуду, выложите любые овощи или быстрозамороженную овощную смесь, добавьте стакан бульона и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут.

Как только овощи будут готовы, разложите овощи на тарелки.
Зразы разрежьте на ломтики и уложите на овощи.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 10.11.2009, 12:08   #7
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

Быстро, просто и вкусно!

Готовим цыпленка


- цыпленок (охлажденный) - 1 шт. (1-1.2 кг);
- чеснок - 4 зубчика;
- соль, красный и черный перец - по вкусу;
- масло растительное - 1-2 ст.л.

Тушку цыпленка промыть в холодной воде, разрубить по груди.

Цыпленка развернуть спинкой наверх, молотком для мяса перебить позвонки, грудные кости, суставы ножек и крылышек.
Зубчики чеснока разрезать на 10 маленьких долек и нашпиговать ими ножки, делая надреза с помощью острого тонкого ножа. То же проделать с крыльями, грудкой и спинкой.
Обмазать тушку смесью соли, красного и черного перца.
В сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно уложить цыпленка спинкой вверх.

Поверх цыпленка положить плоскую тарелку (ее диаметр должен быть не меньше диаметра сковороды), а на тарелку поставить гнёт.
В качестве гнета можно использовать кастрюлю с горячей водой.
Жарить цыпленка на среднем огне около 10-15 минут, в зависимости от размера цыпленка и желаемой степени прожаренности.
Затем убрать гнет, перевернуть цыпленка на спинку и жарить еще около 5-10 минут.
Готового цыпленка подать целиком со свежими овощами.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 02.12.2009, 00:17   #8
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Слоеное тесто и куриная голень [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

- 500 г слоеного теста
- 1 кг куриной голени
- 4-5 маринованных огурчиков
- соль, перец
- растительное масло

Голень посолить, поперчить.
На растительном масле пожарить голень до готовности.
Огурчики разрезать вдоль на четыре части.
Тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1.5-2 см.
Завернуть в тесто голень и огурчик.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить голень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (02.12.2009), Маргоша (05.04.2010)
Старый 19.01.2010, 16:51   #9
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

Маринованная курица в панировке

- куриная тушка (или части курицы)
- 3 яйца
- мука

маринад
- горчица
- мед
- соевый соус
- лимонный сок

панировка
- панировочные сухари
- семена кунжута
- соль
- перец молотый
- куркума
- сушеная петрушка (молотая)
- сушеный чеснок (молотый)
- паприка
- мускатный орех, тертый
- сухой куриный (или грибной)суп

Курицу разделить на части (или взять готовые).
Слегка отбить. Приготовить маринад – пропорции по вкусу.
Маринада нужно столько, чтобы только смазать поверхность.
Натереть каждый кусочек птицы маринадом.
Переложить их в емкость и оставить на 2-3 часа (или дольше).
Затем вложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Приготовить 3 мисочки для панирования.
В одну насыпать муку. Во второй взбить яйца с солью.
В третьей приготовить панировку, смешав все ингредиенты, - соль и специи - по вкусу.

Каждый кусочек запанировать в муке.
Окунуть в яйцо. Обвалять тщательно в панировке.
Повторить еще раз: мука – яйцо – панировка.

Разогреть масло на сковороде. Нагреть духовку до 270 град.

Обжарить запанированные куски со всех сторон до золотисто - коричневой корочки.
Переложить в форму для запекания, смоченную водой.
Сбрызнуть мясо водой (или оставшимся маринадом).
Затянуть форму фольгой. Запекать 20 мин. при 270 град.
Затем убавить температуру до 220-200 град. и держать в духовке до готовности еще 40-50 мин. – время зависит от размеров кусочков.

Подать с овощным гарниром и соусом по вкусу.

* Можно после обжаривания довести курицу до готовности на водяной бане (при слабом кипении) или поместив в СВЧ. Любой вариант обеспечивает желаемый вкус.

* Можно, разделав тушку на части, аккуратно отделить мясо от костей, стараясь сохранить форму (или придать овальную форму, отбивая кусочки).
Далее готовить, как указано в рецепте.
В этом случае время доведения до готовности (после обжаривания) сократится.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (20.01.2010), Маргоша (05.04.2010)
Старый 19.01.2010, 17:12   #10
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Блюда из птицы.

Рулет куриный

- 3 куриных грудки (филе) или 6 половинок.
- 100г кураги
- 50г грецких орехов
- соль,перец по вкусу.

Для соуса.
- 2 киви
- 1 ст. апельсинового сока
- 1 ст.л крахмала.

Грудки помыть и разрезать вдоль пополам.
Каждый стейк отбить и посолить.
Курагу, орехи прокрутить через мясорубку.
В каждый куриную грудку завернуть начинку из кураги и орехов.
Свернуть рулетиком и перевязать ниткой.
Обжарить рулеты на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке.
С остывших рулетов снять нитки.

Приготовить соус.
Вскипятить сок, добавить в него очищенные и нарезанные киви, и варить 10-15 мин.
Массу протереть через сито.
Крахмал развести в теплом соке и вскипятить 2-3 мин.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Guard (20.01.2010), Маргоша (05.04.2010)
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Грибные блюда. asfount Грибные блюда 13 25.02.2011 22:09
Блюда из печени asfount Блюда из мяса 7 09.01.2011 20:26
VA - Голоса птиц. Птицы средней полосы России (2002) Санечка Классическая и инструментальная музыка 0 17.09.2010 08:06
Мясные блюда. asfount Вторые блюда 1 05.09.2009 23:57
Первые блюда. asfount Готовим в микроволновке 1 04.09.2009 12:17


Часовой пояс GMT +3, время: 21:31.


Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале

z-recept.ru ни в коем случае не претендует на авторское право расположенных на нем материалов.
Но многие Авторы новостей, являются также и Авторами содержимого новости.
Все представленные материалы только для ознакомления, после просмотра их необходимо Удалить с Вашего компьютера!

Рейтинг@Mail.ru
Время генерации страницы 0.22990 секунды с 25 запросами