01.05.2010, 18:58 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
Готовим свиную рульку
- 2 шт. свиной рульки для маринада: - 2 ст.л. соевого соуса - 1 зуб. чеснока - 1 ст.л. оливкового масла - 1 ст. л. майонеза - 0,5 ст.л. кетчупа - перец черный молотый - розмарин - базилик Свиную рульку очистить, обмыть и обсушить. Приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус с измельченым чесноком, базиликом, розмарином и черным молотым перцем. Добавить кетчуп, майонез и оливковое масло. Приготовленым маринадом намазать рульку, отложить на 20-30 мин. (можно на ночь). Положить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой и печь до готовности, до образования румяной корочки (приблизительно 2-2,5 часа, мясо от кости начнет отделяться). На гарнир, можно подать любую зелень или салат из овощей (но не крахмальных!). Рульку можно есть как горячую так и холодную. *С готовой горячей рульки очень хорошо удаляеться кость, поэтому удалите ее сразу. Холодную рульку нарежте на порционные кусочки и подавайте как ветчину. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010) |
01.05.2010, 19:05 | #2 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Рулька отварная
- Свиная рулька 1 шт. - Лук репчатый 1 шт. - Корень сельдерея 1 шт. - Корень петрушки 1-2 шт. - Морковь 2 шт. - Лавровый лист 5 шт. - Перец душистый горошком 8-10 шт. - Соль - Зелень укропа - Чеснок В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа. Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать). Добавить соль по вкусу. Варить еще около двух часов. За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца. Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Дать рульке постоять пару минут и можно подавать на стол, а для тех, кто любит румяную корочку, можно намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле. Перед подачей посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010) |
01.05.2010, 19:13 | #3 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Рулька на пиве
- рулька - 1,5 кг - морковь - 200 г - чеснок - 2-3 г - пиво - 2 л - специи - по вкусу - хрен - по вкусу Отвариваем рульку в кастрюле, содержащей 50% воды и 50 % пива. Отваренные рульки натираем чесноком, посыпаем специями, кладем каждую в специальный пакет для запекания. В него заливаем немного пива. Запекаем рульки в духовке (30-40 минут). Готовое блюдо украсить листьями салата и редисом. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010) |
28.07.2010, 20:21 | #4 | ||||||||||||||
Очаровашка
|
Рулька с квашеной капустой рулька (свиная голень) - 1 шт.; капуста (квашеная) - 250г; бекон (копченый) - 100г; для маринада: красное сухое вино - 1 стакан; вода - 1 стакан; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; соль - 1 ст.л.; сметана, лавровый лист, перец горошком - по вкусу Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Укладываем в маринад рульку и оставляем на 12 часов при комнатной температуре. Через 12 часов ставим кастрюлю с рулькой на плиту, доводим маринад до кипения и варим рульку не менее 2 часов, пока мясо не будет легко отставать от косточки. После этого вынимаем рульку из бульона, кладем на противень, мажем смесью сметаны и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки. Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком, даем стечь избытку воды. Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом. Гарнир к рульке готов.
__________________
Последний раз редактировалось FrekkenBok; 28.07.2010 в 20:33. |
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (29.07.2010) |
08.01.2011, 22:18 | #5 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Свиную рульку можно приготовить еще и таким способом:
Рульку отварить почти до готовности (кость не вырезать) - иногда в воду добавляют уксус, при этом мясо становится мягче и имеет приятный привкус. Мясо нашпиговать (по желанию) чесноком и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки. При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом". По желанию, перед запеканием, рульку можно смазать смесью: - горчицы и меда; - горчицы и майонеза; - горчицы, майонеза и меда(немножко); - майонеза с горчицей и выдавленным чесноком. Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук). При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С), чтобы получилась румяная корочка. Запеченную рульку подавать горячей с кислой или горячей тушеной капустой, запеченным прямо в кожуре вместе с рулькой мелким картофелем (выкладывается в форму вокруг мяса за 40-50 минут до готовности), маринованными сливами, вишнями, печеными яблоками и горчицей (по вкусу). Приятного аппетита!
__________________
Последний раз редактировалось asfount; 08.01.2011 в 22:30. |
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (21.01.2011) |
08.01.2011, 22:55 | #6 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
- свиные рульки и голяшки - 5 шт.
- свиной жир - 100г - томатная паста - 2 ст.л. - чеснок - 10 зубков - мука - 1 ст.л. - вино - 1/2 стакана - репчатый лук - 2 шт. - картофель - 10 шт. - соль, перец - по вкусу. Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю. В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л). Когда соус закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности. Подавать в горячем виде, когда соус хорошо уварился. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (21.01.2011) |
08.01.2011, 23:06 | #7 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
... рулька к пиву
Доступный, простой и сытный рецепт - рулька свиная в духовке. Приготовить это блюдо несложно, справится даже непривычный к готовке холостяк, тем более, что свиная рулька в пиве – это блюдо, любимое именно мужчинами. Этот рецепт свиной рульки лучше применять для передней голяшки (так еще называется рулька). Рулька предварительно отваривается: - для этого в кипящую подсоленную воду бросить целую луковицу, морковь, корень сельдерея и специи; - варить в этом бульоне голяшку на слабом огне в течение 3-4 часов. Дать стечь бульону, после чего голяшку нужно хорошо обсушить и нашпиговать чесноком. Измельчить в блендере соль, перец, чеснок, лавровый лист и розмарин, из фольги сделать мешочек для запекания. Рулька натирается приготовленной смесью и помещается в мешочек из фольги. Туда же осторожно влить 1/2 бутылки темного пива. Поставить тушиться в духовку на среднем огне 2 часа. После этого раскрыть фольгу, смазать готовую рульку медом и оставить еще на 15-20 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая золотистая корочка. Приятного пивопития! )))
__________________
|
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | Guard (21.01.2011) |
22.07.2012, 20:38 | #8 | ||||||||||||||
|
__________________
|
||||||||||||||
Пользователь сказал cпасибо: | FrekkenBok (26.07.2012) |
13.12.2015, 12:15 | #9 | ||||||||||||||
|
Свиная рулька Хаскл
Что может быть вкуснее жареной свиной рульки с хрустящей корочкой ? 1 свиная рулька Соль Перец Основное в этом блюде – хрустящая корочка, которая образуется, если рулька запекается при высокой температуре. Когда рулька будет готова, при прокалывании вилкой появляется прозрачный сок. 1. Свиную рульку помыть и насухо вытереть. 2. Посолить, поперчить, отварить 20-30 минут. 3. Сделать на коже небольшие надрезы. 4. Поставить в духовку на максимальную температуру (220-250С°) и запекать 1,5-2 часа.
__________________
|
||||||||||||||
Метки |
блюда в духовке, мясо, свиные рульки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рецепты здоровья и долголетия. | FrekkenBok | Доброго здоровьица!! | 3 | 10.04.2010 12:35 |
Гости на пороге (рецепты на скорую руку) | asfount | Выпечка | 2 | 19.01.2010 17:22 |
Внимание: свиной грипп! | asfount | Первая помощь | 1 | 02.11.2009 11:37 |
Рецепты засолки рыбы. | asfount | Рыба и морепродукты | 3 | 04.09.2009 23:38 |