04.09.2009, 19:27 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
"Домашний" соус. На 10 банок (0,5 л): - 3,3 кг томатной пасты - 550 г репчатого лука - 1,35 кг моркови - 280 г растительного масла - 260 г сахара - 100 г соли - 300 г уксуса (6%) - корица (молотая) - гвоздика (молотая) - перец горький (молотый) - перец душистый (молотый) - чеснок Морковь промыть, очистить, обрезать концы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть, нарезать кольцами толщиной до 5 мм. Обжарить на масле сначала лук, затем добавить морковь, довести до золотистого цвета лука. Чеснок очистить, очень мелко нарезать. В эмалированном тазу (кастрюле) смешать томатную пасту, соль, сахар, молотые специи (по 2-3 г), измельченный чеснок, довести до кипения. Кипятить в течение 3-5 минут, снять с огня, затем добавить уксус и обжаренные морковь и лук, тщательно перемешать. Горячую массу разложить в ошпаренные банки, накрыть крышками и стерилизовать в течение 50 минут при температуре 100С. Закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Соусы, заправки, кляры. | asfount | Соусы, заправки, кляры | 15 | 13.12.2010 20:48 |