ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас.  
АВТО-мир Наши ПРАВИЛА Добавить форум в ИЗБРАННОЕ Награды Флэш игры
Вернуться   ФЕНИКС: всегда свежие рецепты и советы, автомануалы... всё для Вас. > Кулинарная книга > Вторые блюда > Блюда из мяса
Расширенный поиск
Погода в России

Добро пожаловать. Полный доступ к форуму и мини-чату имеют только зарегистрированные пользователи.
Ответ
Рецепты приготовления свиной рульки 
Опции темы Опции просмотра
Старый 01.05.2010, 18:58   #1
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Рецепты приготовления свиной рульки

Готовим свиную рульку

- 2 шт. свиной рульки
для маринада:
- 2 ст.л. соевого соуса
- 1 зуб. чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст. л. майонеза
- 0,5 ст.л. кетчупа
- перец черный молотый
- розмарин
- базилик

Свиную рульку очистить, обмыть и обсушить.

Приготовить маринад.
Для этого смешать соевый соус с измельченым чесноком, базиликом, розмарином и черным молотым перцем.
Добавить кетчуп, майонез и оливковое масло.

Приготовленым маринадом намазать рульку, отложить на 20-30 мин. (можно на ночь).

Положить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой и печь до готовности, до образования румяной корочки (приблизительно 2-2,5 часа, мясо от кости начнет отделяться).

На гарнир, можно подать любую зелень или салат из овощей (но не крахмальных!).

Рульку можно есть как горячую так и холодную.

*С готовой горячей рульки очень хорошо удаляеться кость, поэтому удалите ее сразу.
Холодную рульку нарежте на порционные кусочки и подавайте как ветчину.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010)
Старый 01.05.2010, 19:05   #2
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
Сообщение Re: Мясные блюда.

Рулька отварная

- Свиная рулька 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Корень сельдерея 1 шт.
- Корень петрушки 1-2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лавровый лист 5 шт.
- Перец душистый горошком 8-10 шт.
- Соль
- Зелень укропа
- Чеснок

В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около часа.

Через час после начала варки положить в бульон к рульке морковь, лук, корень сельдерея и петрушки (можно при желании все овощи не мелко порезать).
Добавить соль по вкусу.

Варить еще около двух часов.

За 5-10 минут до готовности, положить лавровый лист, горошины перца.

Рульку достать из бульона, сделать неглубокие надрезы и нашпиговать кусочками чеснока.

Дать рульке постоять пару минут и можно подавать на стол, а для тех, кто любит румяную корочку, можно намазать отваренную рульку сметаной, майонезом или медом и запечь в духовке 15 минут на сильном жару, а еще лучше на гриле.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010)
Старый 01.05.2010, 19:13   #3
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Рулька на пиве

- рулька - 1,5 кг
- морковь - 200 г
- чеснок - 2-3 г
- пиво - 2 л
- специи - по вкусу
- хрен - по вкусу

Отвариваем рульку в кастрюле, содержащей 50% воды и 50 % пива.

Отваренные рульки натираем чесноком, посыпаем специями, кладем каждую в специальный пакет для запекания.
В него заливаем немного пива.

Запекаем рульки в духовке (30-40 минут).

Готовое блюдо украсить листьями салата и редисом.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
FrekkenBok (03.05.2010), Guard (29.07.2010)
Старый 28.07.2010, 20:21   #4
FrekkenBok
Очаровашка
 
Аватар для FrekkenBok
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1395
По умолчанию Re: Мясные блюда.

Рулька с квашеной капустой

рулька (свиная голень) - 1 шт.;
капуста (квашеная) - 250г;
бекон (копченый) - 100г;
для маринада: красное сухое вино - 1 стакан;
вода - 1 стакан;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
соль - 1 ст.л.;
сметана, лавровый лист, перец горошком - по вкусу
Для маринада смешиваем воду, вино, соль, специи, нарезанные лук и чеснок. Укладываем в маринад рульку и оставляем на 12 часов при комнатной температуре. Через 12 часов ставим кастрюлю с рулькой на плиту, доводим маринад до кипения и варим рульку не менее 2 часов, пока мясо не будет легко отставать от косточки.
После этого вынимаем рульку из бульона, кладем на противень, мажем смесью сметаны и толченого чеснока и запекаем в духовке до золотистой корочки.
Квашеную капусту ошпариваем в дуршлаге кипятком, даем стечь избытку воды. Бекон режем брусочками шириной в палец и обжариваем на сухой сковороде, пока не вытопится жир. Кладем к бекону капусту и обжариваем 10 минут, чтобы капуста пропиталась его вкусом. Гарнир к рульке готов.
__________________
http://smajliki.ru/smilie-152863719.html

Последний раз редактировалось FrekkenBok; 28.07.2010 в 20:33.
FrekkenBok вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Guard (29.07.2010)
Старый 08.01.2011, 22:18   #5
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Рецепты приготовления свиной рульки

Свиную рульку можно приготовить еще и таким способом:

Рульку отварить почти до готовности (кость не вырезать) - иногда в воду добавляют уксус, при этом мясо становится мягче и имеет приятный привкус.
Мясо нашпиговать (по желанию) чесноком и запечь при температуре 160 -170°С до золотистой корочки.

При запекании рульки на дно формы вместо бульона можно налить темного пива, в которое (по желанию) добавить лук, лавровый лист, черный и душистый перец, и в процессе запекания поливать мясо этим "соусом".

По желанию, перед запеканием, рульку можно смазать смесью:
- горчицы и меда;
- горчицы и майонеза;
- горчицы, майонеза и меда(немножко);
- майонеза с горчицей и выдавленным чесноком.

Рульку обложить небольшими луковичками (лук-саженец, если любите запеченный лук).
При этом температуру запекания можно немного увеличить (170-180°С), чтобы получилась румяная корочка.

Запеченную рульку подавать горячей с кислой или горячей тушеной капустой, запеченным прямо в кожуре вместе с рулькой мелким картофелем (выкладывается в форму вокруг мяса за 40-50 минут до готовности), маринованными сливами, вишнями, печеными яблоками и горчицей (по вкусу).

Приятного аппетита!
__________________

Последний раз редактировалось asfount; 08.01.2011 в 22:30.
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Guard (21.01.2011)
Старый 08.01.2011, 22:55   #6
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Рецепты приготовления свиной рульки

- свиные рульки и голяшки - 5 шт.
- свиной жир - 100г
- томатная паста - 2 ст.л.
- чеснок - 10 зубков
- мука - 1 ст.л.
- вино - 1/2 стакана
- репчатый лук - 2 шт.
- картофель - 10 шт.
- соль, перец - по вкусу.

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, обсушить, посолить, обжарить со всех сторон и сложить в кастрюлю.

В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту и влить теплую воду (1 л).

Когда соус закипит, посолить, поперчить и положить в него обжаренные рульки и голяшки, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку.

В полуготовое мясо положить очищенный картофель целиком, влить смешанное с мукой вино и оставить в духовке до готовности.

Подавать в горячем виде, когда соус хорошо уварился.

Приятного аппетита!
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Guard (21.01.2011)
Старый 08.01.2011, 23:06   #7
asfount
Шеф-повар
 
Аватар для asfount
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
0/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1777
По умолчанию Re: Рецепты приготовления свиной рульки

... рулька к пиву

Доступный, простой и сытный рецепт - рулька свиная в духовке.

Приготовить это блюдо несложно, справится даже непривычный к готовке холостяк, тем более, что свиная рулька в пиве – это блюдо, любимое именно мужчинами.

Этот рецепт свиной рульки лучше применять для передней голяшки (так еще называется рулька). Рулька предварительно отваривается:
- для этого в кипящую подсоленную воду бросить целую луковицу, морковь, корень сельдерея и специи;
- варить в этом бульоне голяшку на слабом огне в течение 3-4 часов.

Дать стечь бульону, после чего голяшку нужно хорошо обсушить и нашпиговать чесноком.
Измельчить в блендере соль, перец, чеснок, лавровый лист и розмарин, из фольги сделать мешочек для запекания.

Рулька натирается приготовленной смесью и помещается в мешочек из фольги. Туда же осторожно влить 1/2 бутылки темного пива.

Поставить тушиться в духовку на среднем огне 2 часа.
После этого раскрыть фольгу, смазать готовую рульку медом и оставить еще на 15-20 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая золотистая корочка.

Приятного пивопития! )))
__________________
asfount вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Guard (21.01.2011)
Старый 22.07.2012, 20:38   #8
Guard
Добрячок
 
Аватар для Guard
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
4/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1109
По умолчанию Re: Рецепты приготовления свиной рульки

__________________
Guard вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
FrekkenBok (26.07.2012)
Старый 13.12.2015, 12:15   #9
Guard
Добрячок
 
Аватар для Guard
           Кое-что обо мне
Активность Длительность
4/20 20/20
Сегодня Сообщений
sssss1109
По умолчанию Re: Рецепты приготовления свиной рульки

Свиная рулька Хаскл



Что может быть вкуснее жареной свиной рульки с хрустящей корочкой ?

1 свиная рулька
Соль
Перец

Основное в этом блюде – хрустящая корочка, которая образуется,
если рулька запекается при высокой температуре. Когда рулька будет
готова, при прокалывании вилкой появляется прозрачный сок.

1. Свиную рульку помыть и насухо вытереть.



2. Посолить, поперчить, отварить 20-30 минут.



3. Сделать на коже небольшие надрезы.
4. Поставить в духовку на максимальную температуру (220-250С°) и запекать 1,5-2 часа.

__________________
Guard вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Метки
блюда в духовке, мясо, свиные рульки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Рецепты здоровья и долголетия. FrekkenBok Доброго здоровьица!! 3 10.04.2010 12:35
Гости на пороге (рецепты на скорую руку) asfount Выпечка 2 19.01.2010 17:22
Внимание: свиной грипп! asfount Первая помощь 1 02.11.2009 11:37
Рецепты засолки рыбы. asfount Рыба и морепродукты 3 04.09.2009 23:38


Часовой пояс GMT +3, время: 22:20.


Powered by vBulletin® Version 3.x.x
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Администрация не несет ответственность за любую информацию, за любой контент пользователей или третьих лиц, размещенный на портале

z-recept.ru ни в коем случае не претендует на авторское право расположенных на нем материалов.
Но многие Авторы новостей, являются также и Авторами содержимого новости.
Все представленные материалы только для ознакомления, после просмотра их необходимо Удалить с Вашего компьютера!

Рейтинг@Mail.ru
Время генерации страницы 0.17624 секунды с 26 запросами