04.09.2009, 23:41 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
Печеный картофель с горчично-медовой заправкой - картофель - 6 шт. (среднего размера); - соль - по вкусу; для заправки: - горчица - 2 ст.л.; - сливочное масло - около 50г; - соевый соус - по вкусу; - мед - 1-2 ч.л.; - растительное масло для смазки формы Картофель очистить, залить холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут. Слить воду и дать картофелю немного остыть. Из кастрюли можно не перекладывать. Когда картофель остынет, разрезать вдоль на 4 части и уложить в смазанную маслом форму. Для заправки смешать горчицу и размягченное сливочное масло. В другой небольшой плошке растереть мед и соевый соус. Медовую смесь смешать с горчицей. Полить картошку горчично-медовой заправкой, встряхнуть форму, чтобы картофель как можно лучше был перемазан заправкой. Поставить форму в прогретую до 200С духовку примерно на 20 (30) минут (до полной готовности картофеля). Все, блюдо готово, можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Но можно и как полноценное второе блюдо - вкусно. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
04.09.2009, 23:41 | #2 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Запеченный картофель со сметанным соусом. Вкусно, а главное - просто. Запеченный картофель со сметанным соусом - отличный гарнир. - Чеснок - 4 зуб. - Сливочное масло - 3 ст.л. - Зеленый Лук - 1 пуч. - Майонез - 3 ст.л. - Сметана - 6 ст.л. - Соль - 4 щеп. - Картошка - 1 кг. Шаг 1 Для начала промываем картофель в тёплой воде и варим на среднем огне до полуготовности (вместе с кожурой), солим. Подготавливаем духовку - разогреваем до 180 °С. Противень обворачиваем в фольгу. Как только картофель немного сварился - выкладываем его на противень, делаем небольшие надрезы - добавляем немного сливочного масла и запекаем в духовке примерно 30 минут. Шаг 2 Готовим соус. Сметану и майонез перемешиваем в миске. Дольки чеснока измельчаем - добавляем в смесь, вместе с зелёным луком. После приготовления картофеля - добавляем соус на каждую картофелиную. Подаём на стол. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
04.09.2009, 23:43 | #3 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
картофельные мини-пиццы На мой взгляд, это очень оригинальный рецепт. Сначала жарятся драники, а потом они допекаются как пиццы. Состав: - картофель, - соль, - начинка, - сыр Картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Посолить, дать 1 минуту постоять и отжать выделившийся сок. При желании для остроты в картофель можно добавить чеснок и перец. Поставить сковороду на огонь чуть ниже среднего. Разогреть масло. Ложкой порциями выложить картофельную массу и придать ей овальную форму, подравнивая края и уплощая верх. Обжаривать под крышкой с двух сторон до румяной корочки. Готовые драники передожить на противень. Сверху положить начинку. Начинка может быть любая - мясная, грибная или овощная. Можно ориентироваться на начинки, обычно используемые для пицц. Накрыть тонкими ломтиками сыра. Поставить в духовку при t=160~180°C на 7~10 минут. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
04.09.2009, 23:44 | #4 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Печеный картофель «Гассель» Продукты: - 1 кг картофеля (по возможности круглые картофелины одинаковой величины), - 10 небольших кусочков сливочного масла, - соль, перец, - 3—4 ст. ложки тертого сыра. Приготовление: Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофелина внешне казалась целой. Форму смазать изнутри маслом и поместить в нее картофелины, посыпать сверху солью и перцем и на каждую положить кусочки масла. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить форму в духовой шкаф со средним нагревом для запекания. Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
04.09.2009, 23:45 | #5 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Печеный картофель, фаршированный сыром Вам потребуются: - молодой картофель; - сливочное масло или сметана; - сыр (любой); - соль; - растительное масло Каждую картофелин промыть, обсушить бумажным полотенцем, смазать растительным маслом и обернуть в фольгу. Запекать в нагретой до 200С духовке до мягкости картофелин. Проверять мягкость удобнее всего деревянной шпажкой. Срезать с каждой картофелины "крышку" толщиной не более 5 мм. Чайной ложкой вычерпать мякоть из картофелин, оставляя нетронутыми стенки толщиной около 5-7 мм. Картофельную мякоть размять вилкой, добавить сливочное масло или сметану, приправить по вкусу солью. Заполнить получившейся смесью каждую картофелину, сверху обильно посыпать тертым сыром и отправить картофелины обратно в горячую духовку. Когда сыр начнет плавиться, достать картофелины и подать на стол. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
04.09.2009, 23:56 | #6 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Картофель, запеченный четвертинками. Это очень популярное блюдо. И нравится оно практически всем. Вкус картофеля можно немного менять, добавляя в него разные ароматные травы и соусы. Такой картофель занимает почётное место и на обеденном и на праздничном столе. Состав: - 10 картофелин, - 2 ст ложки растительного масла, - 1/2~2/3 ч ложки соли, - сухие травы, - при желании - чеснок Картофель желательно взять одинакового размера. Картофель почистить. Во время чистки картофеля набрать холодную воду в большую кастрюлю и складывать очищенные картофелины в неё - вода не даст картофелю заветриться и потемнеть. Картофель вынуть из воды, разрезать ВДОЛЬ на 4 части и сложить в п/э пакет. Влить растительное масло, всыпать соль и сухие травы. При желании можно положить продавленный через пресс зубчик чеснока. Пакет надуть, горловину пакета закрутить. Потрясти пакет так, чтобы масло, соль и специи распределились по картофелю равномерно. Противень застелить фольгой или пергаментом. (Можно противень ничем не застилать, но в этом случае его потом нужно будет мыть.) Выложить четвертинки картофеля на противень. Температуру духовки выставить на t=200~220°C и поставить в неё противень. Запекать картофель до мягкости и до яркой корочки. Подавать горячим. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
04.09.2009, 23:57 | #7 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Картофель с куркумой и изюмом
- 1 кг картофеля, - 50 мл оливкового масла, - 1 ч. л. куркумы, - щепотка корицы, - соль, перец, - 300 мл овощного бульона, - 75 г изюма. Картофель очистить, вымыть и нарезать одинаковыми крупными кусками. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде и поджарить в нем картофель. Приправить куркумой, корицей, солью и перцем. Влить овощной бульон. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 20 минут. Изюм промыть горячей водой, дать ей стечь и добавить изюм к картофелю. Снять крышку и, помешивая, тушить картофель до готовности еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 00:00 | #8 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Картофельные крокеты (Болгарская кухня)
- 1 кг картофеля, - 1 стакан муки, - 100 г тертого сыра, - 1 яйцо, - соли и черного перца. Картофель сварить, очистить от кожуры и пропустить горячим через пресс (мясорубку или растолочь). Прибавить муку, сыр, яйцо, соль и перец. Картофельную массу хорошо перемешать и выдержать в течение 1/2 часа. Затем сформовать крокеты в виде цилиндров, запанировать их в муке или молотых сухарях, смочить в яйцах и жарить во фритюре до образования золотистого цвета. Картофельные крокеты можно подать как отдельное блюдо с салатом по выбору. Они являются также весьма подходящим гарниром к запеченному или жареному мясу. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 00:01 | #9 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Картофельная масса
- 800г отварного картофеля, - соль, - 0,5 стакана пшеничной муки, - 0,5 стакана манной крупы, - 1 яйцо, - мускатный орех. Горячий отварной картофель размять или провернуть через мясорубку. Если клубни вареного картофеля остыли, натереть их на терке. В массу вбить целое яйцо или 2 яичных желтка (это лучше), добавить соль, мускатный орех, муку, манку. Из приготовленной массы можно сформовать и обжарить биточки, кнедлики и пр. Овощи в «кармашках» из картофельной массы Картофельную массу раскатать, нарезать квадратами, на каждый квадрат положить овощную начинку, края соединить и сжать, поместить «кармашки» на смазанный жиром противень, смазать их яйцом, жиром и выпечь в духовке. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 00:01 | #10 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Картофельные ломтики с чесноком
(еще один вариант) - 1 ч.л. измельченного чеснока - 2 ст.л. оливкового масла - 1 ст.л. приправы для бульона (например, Вегета или бульонный кубик) - 220 мл майонеза - 1 кг картофеля Разогрейте духовку до 200С. Картофель помойте, почистите и порежьте на дольки. В миске соедините масло, чеснок и приправу для бульона. Положите сюда дольки картофеля и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить массу по картофелю. Выложите картофельные дольки на противень одним слоем, запекайте до золотистого цвета (около 20 минут). Подайте картофельные дольки с майонезом. По желанию можно посыпать красным перцем. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Закуски овощные. | asfount | Холодные закуски | 9 | 09.01.2011 21:07 |
Гарниры. | asfount | Постные блюда | 2 | 02.03.2010 19:20 |
Различные гарниры. | asfount | Вторые блюда | 8 | 24.12.2009 21:47 |
Гарниры. | asfount | Готовим в микроволновке | 3 | 21.09.2009 23:38 |
Различные гарниры. | asfount | Вегетарианская кухня | 1 | 04.09.2009 14:01 |