05.09.2009, 02:13 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
Утка фаршированная. - утка - одна штука - куриные желудочки и сердечки - 400-500 грамм - лук 2 средние головки - мука 3-4 столовые ложки - соль перец по вкусу. Моем утку, жир утиный не выбрасывайте он пригодится. Обтираем ее бумажным полотенцем, натираем солью и перцем, кладем мариноваться. Мелко режем лук, обжариваем его на сковородке. Куриные потроха мелко нарезаем, добавляем к луку и обжариваем. Тушим, соль перец по вкусу. Утиный жир мелко режем и и добавляем к потрохам. Дать массе остыть, добавляем муку (нам надо, что бы это все скрепилось) и начиняем фаршем утку. Аккуратно зашиваем, укладываем на протвень. Её можно намазать майонезом с горчицей. Ставим в духовку на 1,5 часа на 170-180С. Переодически утку вынимаем из духовки и поливаем её своим же соком. Начинка пропитывается жиром и становится сочной и вкусной. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
05.09.2009, 02:16 | #2 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Курица тушеная в сметане
- бедро куриное — 6 шт - сметана — 300 мл - лук репчатый — 1 шт - соль - перец черный, молотый - лавровый лист — 1 шт Курицу посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Поместить в кастрюлю и залить водой, чтоб вода слегка покрывала курицу. После того как курица закипит залить ее сметаной и тушить около 15 минут, добавить лаврушку. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 02:16 | #3 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Куриная грудка под чесночно - сметанным соусом. 2 куриные грудки 1 стакан сметаны 3-4 зубчика чеснока 150 г сыра соль перец Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать. Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком. Сыр натереть на мелкой терке. Грудки посыпать сыром и поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 02:18 | #4 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Курица с лапшой в сметане.
- окорочка - 2-3 шт., - лапша домашняя или готовая - 300 гр, - сметана - 500 гр., - лук репчатый - 1 крупный или 2 средних - морковь - 1 крупная или 2 средних На скорую руку, из простых продуктов и совсем несложно даже для начинающих . Окорочка порубить на куски, посолить, поперчить. Обжарить в сотейнике (гусятнице) на разогретом масле (лучше на собственном жиру). Добавить тертую морковь и лук (овощей должно быть много), все обжарить до золотистого цвета, присолить, поперчить, специи по вкусу. Лапшу отдельно приварить до полуготовности, слить. Добавить в сотейник с курицей лапшу, залить сметаной, уменьшить огонь - 15 мин. и готово! Перемешать перед подачей на стол. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
05.09.2009, 02:21 | #5 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Куриная голень с картошкой.
- Куриная голень 6 шт - 4-6 крупных картофелен - соль, перец, укроп. Смазать противень растительным маслом. Нарезать картофель средними по ввеличине размерами и разложить на противень равномерно. Потом сверху прямо на картошку положить промытую куриную голень. Все посолить и поперчить по вкусу. Поставить в духовку на 1 час при температуре 190-200 градусов. В конце можно все посыпать укропом. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
10.11.2009, 11:38 | #6 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Куриные зразы
- куриные окорочка - 4 шт.; - грибы свежие - 100г; - фарш куриный - 100г; - зелень петрушки - 5-6 веточек; - соль - по вкусу; - бульон (овощной или мясной) - 1 стакан; - овощи для гарнира - по вкусу; - масло для обжаривания Куриные окорочка промыть, сделать надрезы с внутренней стороны окорочка, удалить косточки и сухожилия. Получившееся филе на коже слегка отбить, чтобы получились кусочки такого размера, в которые можно завернуть начинку. Для начинки грибы мелко порезать, обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Смешать грибы с куриным фаршем, приправить солью и выложить начинку на филе. Свернуть филе рулетиком, посыпать красным перцем или смесью для жарки цыплят. Обжарить на масле со всех сторон до появления румяной корочки. Уложите зразы в жаропрочную посуду, выложите любые овощи или быстрозамороженную овощную смесь, добавьте стакан бульона и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Как только овощи будут готовы, разложите овощи на тарелки. Зразы разрежьте на ломтики и уложите на овощи. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
10.11.2009, 12:08 | #7 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Быстро, просто и вкусно!
Готовим цыпленка
- цыпленок (охлажденный) - 1 шт. (1-1.2 кг); - чеснок - 4 зубчика; - соль, красный и черный перец - по вкусу; - масло растительное - 1-2 ст.л. Тушку цыпленка промыть в холодной воде, разрубить по груди. Цыпленка развернуть спинкой наверх, молотком для мяса перебить позвонки, грудные кости, суставы ножек и крылышек. Зубчики чеснока разрезать на 10 маленьких долек и нашпиговать ими ножки, делая надреза с помощью острого тонкого ножа. То же проделать с крыльями, грудкой и спинкой. Обмазать тушку смесью соли, красного и черного перца. В сковороде разогреть растительное масло. Аккуратно уложить цыпленка спинкой вверх. Поверх цыпленка положить плоскую тарелку (ее диаметр должен быть не меньше диаметра сковороды), а на тарелку поставить гнёт. В качестве гнета можно использовать кастрюлю с горячей водой. Жарить цыпленка на среднем огне около 10-15 минут, в зависимости от размера цыпленка и желаемой степени прожаренности. Затем убрать гнет, перевернуть цыпленка на спинку и жарить еще около 5-10 минут. Готового цыпленка подать целиком со свежими овощами. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
02.12.2009, 00:17 | #8 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Слоеное тесто и куриная голень
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
- 500 г слоеного теста - 1 кг куриной голени - 4-5 маринованных огурчиков - соль, перец - растительное масло Голень посолить, поперчить. На растительном масле пожарить голень до готовности. Огурчики разрезать вдоль на четыре части. Тесто раскатать, нарезать полоски шириной 1.5-2 см. Завернуть в тесто голень и огурчик. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить голень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут). Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
19.01.2010, 16:51 | #9 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Маринованная курица в панировке
- куриная тушка (или части курицы) - 3 яйца - мука маринад - горчица - мед - соевый соус - лимонный сок панировка - панировочные сухари - семена кунжута - соль - перец молотый - куркума - сушеная петрушка (молотая) - сушеный чеснок (молотый) - паприка - мускатный орех, тертый - сухой куриный (или грибной)суп Курицу разделить на части (или взять готовые). Слегка отбить. Приготовить маринад – пропорции по вкусу. Маринада нужно столько, чтобы только смазать поверхность. Натереть каждый кусочек птицы маринадом. Переложить их в емкость и оставить на 2-3 часа (или дольше). Затем вложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Приготовить 3 мисочки для панирования. В одну насыпать муку. Во второй взбить яйца с солью. В третьей приготовить панировку, смешав все ингредиенты, - соль и специи - по вкусу. Каждый кусочек запанировать в муке. Окунуть в яйцо. Обвалять тщательно в панировке. Повторить еще раз: мука – яйцо – панировка. Разогреть масло на сковороде. Нагреть духовку до 270 град. Обжарить запанированные куски со всех сторон до золотисто - коричневой корочки. Переложить в форму для запекания, смоченную водой. Сбрызнуть мясо водой (или оставшимся маринадом). Затянуть форму фольгой. Запекать 20 мин. при 270 град. Затем убавить температуру до 220-200 град. и держать в духовке до готовности еще 40-50 мин. – время зависит от размеров кусочков. Подать с овощным гарниром и соусом по вкусу. * Можно после обжаривания довести курицу до готовности на водяной бане (при слабом кипении) или поместив в СВЧ. Любой вариант обеспечивает желаемый вкус. * Можно, разделав тушку на части, аккуратно отделить мясо от костей, стараясь сохранить форму (или придать овальную форму, отбивая кусочки). Далее готовить, как указано в рецепте. В этом случае время доведения до готовности (после обжаривания) сократится. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
19.01.2010, 17:12 | #10 | ||||||||||||||
Шеф-повар
|
Рулет куриный
- 3 куриных грудки (филе) или 6 половинок. - 100г кураги - 50г грецких орехов - соль,перец по вкусу. Для соуса. - 2 киви - 1 ст. апельсинового сока - 1 ст.л крахмала. Грудки помыть и разрезать вдоль пополам. Каждый стейк отбить и посолить. Курагу, орехи прокрутить через мясорубку. В каждый куриную грудку завернуть начинку из кураги и орехов. Свернуть рулетиком и перевязать ниткой. Обжарить рулеты на растительном масле на сильном огне при закрытой крышке. С остывших рулетов снять нитки. Приготовить соус. Вскипятить сок, добавить в него очищенные и нарезанные киви, и варить 10-15 мин. Массу протереть через сито. Крахмал развести в теплом соке и вскипятить 2-3 мин. Приятного аппетита!
__________________
|
||||||||||||||
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Грибные блюда. | asfount | Грибные блюда | 13 | 25.02.2011 22:09 |
Блюда из печени | asfount | Блюда из мяса | 7 | 09.01.2011 20:26 |
VA - Голоса птиц. Птицы средней полосы России (2002) | Санечка | Классическая и инструментальная музыка | 0 | 17.09.2010 08:06 |
Мясные блюда. | asfount | Вторые блюда | 1 | 05.09.2009 23:57 |
Первые блюда. | asfount | Готовим в микроволновке | 1 | 04.09.2009 12:17 |