28.11.2010, 16:39 | #1 | |||||||||||||
Шеф-повар
|
Курочка по-корсикански
- куриные бедрышки без косточки, без кожи – 1 кг - масло сливочное, размягченное – 3 ст. л. - смесь специй «Травы Прованса» – 2 ст. л. (базилик, семена фенхеля, цветки лаванды, майоран, розмарин, шалфей, чабер и чабрец) - лук репчатый крупный, нарезанный – 1 шт. - помидоры (сушеные или консервированные), нарезанные соломкой – ½ стакана - бульон мясной (концентрированный) – 300 г - вермут сухой или апельсиновый сок – ½ стакана - соль – 1 ч. л. - чеснок – 2 зубка - крупно молотый черный перец – ½ ч. л. - оливки без косточек, разрезанные на 4 части – ½ стакана - цедра апельсиновая, тертая на терке – 1 ч. л. - кукурузный крахмал – 2 ч. л. - вода холодная – 1 ст. л. - листья базилика измельченные – 2 ст. л. - красный сладкий перец, нарезанный кубиками – 2 ст. л. - зелень петрушки измельченная – 2 ст. л. Сочное и нежное куриное мясо – отличный горячий ужин для холодных зимних вечеров. Обязательно накройте красиво стол (как-нибудь по-средиземноморски «солнечно»), на котором это яркое блюдо будет смотреться великолепно. Соедините сливочное масло, травы прованса, соль, чеснок и перец. Обмажьте смесью куриное мясо. Добавьте лук, помидоры, бульон, вермут или апельсиновый сок. Накройте и готовьте при малом режиме 4-5 часов. Добавьте оливки и апельсиновую цедру. Накройте и готовьте при высокой температуре еще 30 минут. Выньте курицу и сохраняйте теплой. Перелейте сок курицы в кастрюльку, снимите жир. Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородности. Постепенно влейте в кастрюльку с соком курицы. Доведите до кипения. Кипятите, помешивая, в течение 2 минут. Полейте соусом курицу. Посыпьте базиликом, красным сладким перцем и петрушкой. Приятного аппетита!
__________________
|
|||||||||||||
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
VA - Французская музыка в подарок (2012) | Ivanco | Зарубежные сборники | 0 | 03.04.2012 20:49 |
Грузинская кухня | asfount | Национальная кухня | 0 | 28.11.2010 16:18 |
Украинская кухня | asfount | Национальная кухня | 0 | 28.11.2010 16:07 |
Эротическая кухня. | asfount | Интересное в кулинарии | 8 | 02.07.2010 21:35 |