Блюда из круп.

[asfount]

Овощи, рис и специи.
- 2 помидора;
- 1 сладкий перец;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 стакан риса;
- 1/2 ч/л соли;
- 3 ст/л столового вина;
- 3 ст/л растительного масла;
- 100 г зеленого лука и укропа.
Приправы:
- красный сладкий перец;
- кумин;
- куркума;
- кориандр;
- лавровый лист;
- перец чили.

Способ приготовления:
1. Овощи промыть, почистить, порезать. Морковь натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить сладкий перец, репчатый лук, помидоры и морковь.

2. В процессе пассировки овощи дадут сок, а лук станет золотистым, тогда добавить приправы и соль, все перемешать, всыпать промытый рис и обжарить его. Когда рисинки станут полупрозрачными влить 1/4 стакана воды. По мере испарения воды, добавлять ее также по 1/4 стакана в несколько приемов. При готовке не должно быть преизбытка влаги на сковороде!

3. Заменить один прием добавления воды тремя столовыми ложками вина. Рис должен получиться рассыпчатым и чуть твердоватым на вкус. При необходимости добавить соль.

4. За 3 минуты до выключения огня добавить в рис мелко порезанную зелень, все тщательно перемешать.

5. Готовому рису дать настояться и подавать через 10-15 минут. Украсить блюдо можно свежей зеленью и овощами. Обилие овощей и специй позволит сделать рис достаточно сытным, а добавление натурального столового вина придаст блюду необыкновенный аромат.

Приятного аппетита!